dimanche 30 mars 2014

Omelettes, crêpes et beignets

Titre original : Omelettes, pancakes and fritters
Traduction : Marie-Hélène Aflonsi

4ème de couverture
Omelettes, crêpes et beignets sont faciles à préparer, rapides à cuisiner et délicieux. Dans ce recueil, vous trouverez différentes recettes sucrées et salées. Gaufres fondantes aux maintes garnitures, omelettes, frittata, pancakes américains, blinis et beignets à la banane - laissez-vous tenter ! 


Le sommaire

Les gaufres : Pâte à gaufres. Crème anglaise. Sauce riche au chocolat. Sauce caramel au beurre. Sauce aux fruits rouges. Sauce aux noix et au sirop d'érable. Sirop au gingembre et au citron vert.

Les omelettes : Omelette style pizza. Omelette aux nouilles. Omelette nature. Omelettes roulées parfumées au soja. Petites omelettes aux crevettes. Omelette crémeuse. Omelette soufflée savoureuse. Omelette aux herbes. Omelette espagnole. Omelette au bacon et aux champignons. Emincé d'omelette à la sauce et aux tomates fraîches. Omelette italienne aux légumes variés. Omelette à l'avocat et au fromage. Omelette au porc et au gingembre. Omelette crémeuse aux courgettes. Omelette au chocolat et aux noisettes. Omelette sucrée au pain.

Les crêpes : Crêpes américaines. Crêpes au bœuf à la mexicaine. Crêpes au maïs et au bacon. Crêpes fourrées aux épinards. Blinis. Pannequets croustillants aux champignons. Crêpes aux poivrons et aux olives noires. Crêpes aux pommes de terre et au potiron. Pannequets mexicains à l'avocat. Petites crêpes aux céréales. Crêpes de blé complet aux épices. Crêpes chocolatées avec fruits à la liqueur. Crêpes à la crème au citron. Pikelets (petites crêpes levées). Pannequets à la noisette fourrés de mousse au chocolat. Crêpes roulées à la crème anglaise. Crêpes à la banane. Pannequets au fromage frais et aux cerises. Gâteau de crêpes au chocolat et aux noix. Crêpes caramélisées à la pomme.

Les beignets : Beignets indiens. Beignets de carotte et de courgette. Beignets de riz à l'italienne. Beignets de pomme de terre suédois. Champignons panés. Beignets de cervelle. Beignets aux légumes et aux amandes. Beignets d'aubergine. Beignets de maïs. Dés de fromages panés. Beignets de crabe et crevettes. Beignets au fromage et au persil. Beignets de viande à la hollandaise. Beignets russes au fromage frais. Beignets à la banane. Beignets de riz aux groseilles. Beignets surprise à la glace. Beignets à l'ananas. Beignets aux pommes.

vendredi 28 mars 2014

Pizzas et toasts

Titre original : Pizzas ans Melts
Traduction : Christine Chareyre

4ème de couverture
Ce livre foisonne d'idées originales pour confectionner pizzas et toasts chauds. Vous n'aurez que l'embarras du choix entre les délicieuses garnitures, les divers fonds de pizzas et pains pour toasts. 


Le sommaire

Pizzas pour buffets : Pita à l'ail et aux olives. Toasts aux crevettes et au pesto. Triangles de saumon fumé. Biscuits aux piments doux. Mini-pizzas aux lardons. Carrés de pissaladière. Mini-pizzas au jambon et à l'ananas. 

Pâte et sauce à pizza : Fond de pizza. Sauce à pizza.

Pizzas : Pizza surprise. Mini-pizzas au poulet sauce satay. Pizza aux fruits de mer. Pizza végétarienne. Pizza à la viande. Pizza à l'œuf et au bacon. Tourte à la viande et aux légumes. Pizza grecque. Pizza aux légumes et au fromage de chèvre. Pizza Santa Fé. Pizza au poulet. Pizza aux quatre fromages. Pizza tex-mex. Petites pizzas au pesto. Pizza à l'oignon et aux olives. Pizza à la tomate et à la mozzarella. Pizza à la feta. Pizza au piment doux. Pizza aux pétoncles. Pizza au saumon fumé. Pizza aux champignons. Pizza aux crevettes et aux pommes de terre. Petites tourtes. Pizza au jambon et à l'ananas. Pizza surprise aux fruits de mer. Pizza aux légumes. Pizza au salami. Pizza à la pomme et au gingembre. Pizza aux myrtilles et à la banane.

Toasts : BLT au fromage. Toasts au poulet et aux asperges. Sandwichs d'aubergine. Sandwichs du laboureur. Croque-monsieur au jambon et au fromage. Croissants aux champignons et aux lardons. Muffins à la dinde. Toasts au salami et au fromage. Petits pains mexicains. Toasts au saumon. Tartines au poulet et à l'avocat. Bagels au saumon fumé. Croûtes aux champignons. Pain italien. Délice de poulet tandoori. Tartines à la feta. Toasts à la bolognaise. Croûte à la saucisse. Tourte mexicaine au poulet. Barquettes au thon. Sandwichs à la mozzarella. Triangles au crabe.Crostini. Délice aux champignons. Huevos rancheros. Croûtes à la truite et au raifort. Tartines de veau parmigiana. Muffins au jambon et aux œufs. Régal à la banane et au chocolat. Tartines briochées à l'abricot. 

mercredi 26 mars 2014

Plats uniques

Titre original : Favourite Casseroles & One-Pots
Traduction : Ricardo Larrivée, Brigitte Coutu

4ème de couverture
Plats uniques regorge de plats pour toute la famille, dont la cuisson lente laisse flotter un arôme délectable Nous vous offrons des recettes de repas complets qui vous permettront enfin de pouvoir profiter de la compagnie de vos convives ou de votre famille, puisqu'elles peuvent être préparées à l'avance. Plats uniques pour le plaisir de cuisiner, pour le plaisir de savourer.


Le sommaire

En cocotte et au four : Poulet aux abricots. Poulet farci à l'estragon. Poulet à la crème. Porc au cumin. Porc à l'orange. Gratin saucisses et pommes de terre. Casserole d'agneau à l'italienne. Osso bucco. Côtes d'agneau aux champignons. Cocotte de bœuf à la provençale. Fricassée de bœuf aux boulettes. Bœuf braisé. Ragoût à la flamande. Pâtes aux trois fromages. Gratin de légumes d'hiver. Haricots à l'indienne.

Rôtis et plats braisés : Rôti de bœuf aux herbes. Chili de bœuf au coco. Bœuf bonne femme. Bœuf tex-mex. Rôti de bœuf à l'italienne. Agneau à la marocaine. Curry d'agneau à l'indienne. Gigot d'agneau à la tomate. Casserole d'agneau à la coriandre. Poulet campagnard. Curry de poulet aigre-doux. Poulet épicé. Poulet aux légumes. Pilaf de volaille. Rôti de porc aux pommes. Porc à la crème. Curry indonésien. Fricassée aux saucisses. Ratatouille niçoise. Curry de légumes.

Les plats simples et rapides : Penne au pesto. Spirales au saumon fumé. Frittata au poulet et aux asperges. Frittat au saumon. Fettucine aux herbes. Fettucine au fromage. Omelette lardons et fromage. Spaghettis carbonara. Frittata aux épinards. Paella de la mer. Riz aux légumes et au fromage. Paella piquante. Paella au poulet.

Les sautés : Sauté de poulet à la mangue. Poulet aux cacahuètes. Poulet aux noix de cajou. Agneau à l'orientale. Sauté de bœuf chinois. Bœuf Stroganov. Sauté de bœuf à l'orientale. Sauté d'agneau aux légumes. Sauté de porc aux légumes. Légumes thaïlandais. Sauté de fruits de mer. Légumes sautés au pesto. Sauté de poisson aux légumes. Crevettes aux légumes.

lundi 24 mars 2014

Pommes de terre, mille et une façons de les préparer

Titre original : Popular Potato Recipes
Traduction : Ricardo Larrivée, Brigitte Coutu

4ème de couverture
La pomme de terre est sans conteste un légume de premier plan. Cuite au four, rôtie, frite, bouillie, sautée ou en robe des champs, la pomme de terre peut-être servie en plat principal ou en accompagnement ; elle peut même être utilisée dans certains pains et gâteaux. Pomme de terre vous invite à la découverte de ce légume indispensable et qui pourtant ne reçoit pas toute la reconnaissance qu'il mérite ! Jamais plus vous n'oublierez vos pommes de terre dans votre armoire grâce à nos recettes nutritives et savoureuses !


Le sommaire

Pommes de terre farcies : Pommes de terre au four. Garniture pour pommes de terre au chili. Garniture aux épinards, feta et noix de cajou. Garniture pour pommes de terre à la russe. Garniture pour pommes de terre au fromage. Garniture suisse pour pommes de terre. Garniture pour pommes de terre aux crevettes. garniture pour pommes de terre aux champignons et à l'ail. Garniture napolitaine pour pommes de terre.

Salade de pommes de terre et légumes d'accompagnement : Pommes de terre au fromage. Pommes de terre béarnaise. Rosettes de pommes de terre. Pommes de terre gratinées à l'italienne. Pommes de terre primavera. Pommes de terre à l'estragon. Pommes de terre en pagaille. Pommes de terre à l'ail. Pommes de terre à la menthe et au cumin. Frites. Croquettes amandines. Pommes de terre en purée. Galette aux deux pommes. Salade de pommes de terre et d'artichauts. Salade multicolore. Salade continentale. Salade de pommes de terre à la coriandre. Salade d'automne. Salade de pommes de terre à la grecque. Salade de pommes de terre à la californienne. Salade de pommes de terre et de bacon.

Entrées : Galettes de pommes de terre, sauce aux pommes. Gratin de fruits de mer et de pommes de terre. Croquettes de pommes de terre. Croustillants de pommes de terre aux herbes. Pommes de terre en robe des champs farcies. Tarama. Feuilletés de pommes de terre. Crêpes de pommes de terre aux tomates déshydratées. Crème de pommes de terre à la tomate. Chowder du Bas St-Laurent. Potage belge. Pommes de terre Vichy.

Plats principaux : Ragoût irlandais à l'agneau. Pain de viande glacé aux pommes de terre. Croustade végétarienne. Curry indien au bœuf. Pâté au poulet. Croquettes de saumon au camembert. Omelette espagnole. Pommes de terre du Southwest. Hamburgers de pommes de terre. Casserole de pommes de terre haïtienne. Gnocchi au fromage bleu. Moussaka avec pommes de terre. Ragoût de poisson de Calabre. Gratin de poisson et de pommes de terre. Pâté du berger.

Pains, muffins et gâteaux de pomme de terrre : Muffins de pommes de terre au fromage; Scones aux tomates et aux pommes de terre; Pain aux olives; Pain à l'avoine et aux pommes de terre; Biscuits de pommes de terre au fromage; Pain aux pommes de terre; Gâteau au chocolat et à la cannelle; Gâteau aux raisins de Corinthe; Pain aux graines de Pavot; Tarte aux amandes; Pain aux dattes et au gingembre; Tarte aux abricots.

samedi 22 mars 2014

Les salades sages et folles

Titre original : Sensational Salad Recipes
Traduction : Ricardo Larrivée, Brigitte Coutu

4ème de couverture
Les Salades vous propose une sélection complète de salades pour toutes les occasions. Que vous désiriez concocter une salade en plat principal ou en accompagnement, vous trouverez des idées différentes et colorées ainsi que des recettes de vinaigrettes parfaites. Les Salades, lorsqu'on a le goût de fraîcheur et de saveur !


Le sommaire

Quelle salade ! : La base des salades : la salade verte. Les vinaigrettes. Vinaigrette classique. Mayonnaise. Vinaigrette aux fines herbes.

Salades classiques : Salade de la mer. Salade du jardin. Salade Waldorf. Salade de chou classique. Salade César. Salade de riz sans façon. Salade aux quatre haricots. Salade grecque. Salade niçoise. Salade de pommes de terre aux œufs. Salade de poulet au curry. Taboulé. Salade de pâtes express. Salade gourmande. 

Salades repas : Salade de crevettes à l'espagnole. Salade de poulet thaï. Salade de saumon fumé. Salade de poulet express. Salade de lentilles à l'orientale. Antipasti. Salade tiède de bœuf et d'aubergines. Salade de thon printanière. Salade de porc aigre-douce. Bœuf en salade. Duo de tomates et mozzarella sur canapé. Salade au jambon et au melon. Salade de pieuvres marinées. Salade de tofu asiatique. Salade de pois chiches quatre-saisons. Salade tiède d'agneau. Brie et poires en salade. Salade piquante aux saucisses. Salade de volaille, sauce aux groseilles. Salade panachée. Salade de riz à l'orientale. Salade de pâtes aux tomates séchées. Salade mexicaine. Fromage cottage en salade. Salade de coquilles Saint-Jacques au jus de citron vert et au gingembre. Salade de pâtes colorées. Salade de pâtes au crabe.

Salades d'accompagnement : Salade mixte. Salade tiède de pommes de terre. Salade de poivrons. Salade de champignons. Tomates au four au parfum de basilic. Salade de couscous. Salade de riz aux amandes. Verdure de cresson et d'agrumes. Salade de chou-fleur et de brocoli. Salade d'été au melon. Salade de haricots sauce tomate. Salade aux deux choux. Salade au bleu. Asperges et jambon cru en salade. Salade de maïs minute. Salade rouge. Salade de carottes et raisins secs. Salade d'épinards et d'avocats. Avocats aux crevettes. Salade des Tropiques. Salade de pois gourmands asiatique.

jeudi 20 mars 2014

Viande hachée délicieuse et raffinée

Titre original : Tasty Mince Recipes
Traduction : Ricardo Larrivée, Brigitte Coutu

4ème de couverture
Viande hachée vous propose de belles recettes de viandes hachées, pour de menus délices remplis de saveur ! Vous découvrirez des repas de tous les jours ou dignes de vos plus grands festins. Que vous privilégiez le bœuf, le veau, l'agneau, le poulet ou le porc, Viande hachée vous suggère même une idée-recette pour un pain de viande réinventé !


Le sommaire

16 délicieuses façons de préparer le bœuf haché : Hamburgers au pesto. Spaghettis à la viande. Bifteck haché à la confiture d'oignons. Pain de viande aux poivrons. Risotto au bœuf. Tourte à la viande. Sauce bolognaise et polenta au fromage. Casserole de bœuf paysan. Empanadas mexicains. Pain de viande et pommes de terre. Sauté de bœuf aux légumes. Hamburgers au raifort. Chaussons au bœuf. Tomates farcies. Boulettes de viande sur lit de pâtes. Galettes de bœuf sauce tomate.

Porc et veau hachés : Courgettes farcies à l'italienne. Saucisses espagnoles. Frittata au porc et compote de pommes. Casserole de viandes hachées. Boulettes de viande aigre-douce. Raviolis à la viande. Boulettes de viande en sauce. Roulade de veau et de porc. Pain farci. Porc et veau surprise.

L'agneau haché : Pita à l'agneau. Boulettes orientales. Penne à l'agneau et aux légumes. Gâteau de crêpes à l'agneau. Tourte dorée à l'agneau. Tagliatelles à l'agneau et au romarin. Gigot d'agneau farci aux abricots. Brochettes d'agneau et riz pilaf. Boulettes d'agneau méditerranées. Chili à l'agneau. Tourte d'agneau à la florentine. Agneau-burger.

Poulet haché : Poulet thaï piquant. Curry de poulet à la noix de coco. Fricadelles de poulet et chutney à la mangue. StRudel au poulet. Saucisses tex-mex. Tortillas au poulet. Ragoût de boulettes au poulet. Hachis de poulet et de patates douces. Pâtes farcies au poulet et au pesto. Sandwiches au poulet et aux pommes. Poulet haché aux champignons.

mardi 18 mars 2014

Yum Cha et délices d'Asie

Titre original : Yum Cha and Asian Treats
Traduction : Francine Sirven

4ème de couverture
Lorsque les chefs cuisiniers de la dynastie chinoise Sung créèrent tout un assortiment de délicieux amuse-gueules, c'était pour titiller les fines papilles de leurs souverains impériaux ; ils étaient loin alors d'imaginer qu'ils venaient d'inventer la tradition des Yum Cha. Ces minuscules en-cas sont de nos jours appréciés à travers toute la Chine, et dans tous les quartiers chinois des grandes villes de la planète.


Le sommaire

Glossaire

Yum Cha : Rouleaux de printemps vietnamiens. Blancs de poulet au miel. Calamars au piment. Toasts crevettes et coriandre. Ballotins de noix Saint-Jacques au gingembre. Boulettes de riz vapeur. Croustines thaï au maïs. Poisson épicé en brochettes. Boulettes de carottes frites. Won Ton frits aux crevettes farcies. Samosas. Huîtres en beignets. Pakoras de légumes. Crêpes de riz aux crevettes. Gâteau thaï au poisson. Côtelettes de porc au piment et aux haricots noirs. Beignets de crevettes. Beignets de canard, sauce citron. Nems aux crevettes. Feuilletés thaï. Beignets de légumes. Boulettes de bœuf à la saucisse épicée. Champignons grillées aux graines de sésame. Boulettes de poisson aux 5 épices. Roulés vietnamiens à la laitue. Roulés de canard de Pékin. Singara. Poulet Tandoori au yaourt à la menthe. Dim Sun de noix de Saint-Jacques. Dim Sims variées. Côtes de porc aigres-douces. Ailes de poulet au citron et citron vert. Légumes croquants à la vinaigrette orientale. Boulettes épicées de crevette et de crabe à la coriandre. Crêpes à l'agneau. Œufs de caille au coriandre et à la mayonnaie menthe. Gow Gees de crevette. Blancs de poulet aux 5 épices. Boulettes Char Sui. Crêpes frites à l'oignon. Beignets de patates douces. Poulet laqué. Empanadas. Saucisses chinoises épicées en chausson. Beignets de crevettes indiens.

Rouleaux de printemps : Rouleaux de printemps traditionnels. Garniture thaï. Garniture crevette et crabe.

Bouchées : Bouchées au porc. Bouchées aux crevettes. Bouchées au porc et au tofu. Bouchées au crabe. Bouchées au poulet.

Tempura : Tempura de crevettes. Tempura de pommes de terre, de potiron et d'oignon. Bouquets de légumes. Tempura de fruits de mer.

Brochettes satays : Satays d'agneau malaisien. Satays de porc au piment. Sauce Satay. Brochettes thaï au bœuf. Poulet teriyaki.