Cuisine indienne

Titre original : Juices, smoothies and shakes

Traduction : Sylvie Le Bras

4ème de couverture

Les plats préparés dans les diverses régions de l'Inde ne se limitent pas aux curries et au riz connu par beaucoup. Dans le sud, la cuisine indienne est en général beaucoup plus pimenté que dans le nord, où les plats ont par contre plus de saveur aromatique. La cuisine indienne a perfectionnée l'utilisation des épices, il n'y a guère d'autre pays qui utilise une telle quantité d'épices avec autant de créativité. Dans ce livre, nous vous présentons une sélection des meilleurs plats de cette délicieuse cuisine. 

Le sommaire

Soupes et entrées : Soupe aux poix et à la tomate. Soupe aux lentilles. Samosas à la pomme de terre. Pappadums. Pakoras aux légumes. Beignets d'oignons.

Poulet et fruits de mer : Poulet tandoori en brochettes. Curry de poulet. Velouté de curry de poulet. Pilaf de poulet. Curry de crevettes. Poisson au chutney. Curry de poisson au coco.

Les viandes : Curry de porc. Brochettes d'agneau. Curry d'agneau aux épinards. Agneau roghanjosh. Gigot d'agneau rôti et épicé. Bœuf madras.

Légumes : Pois chiches piquants. Curry de chou-fleur, tomates et petits pois. Curry de pommes de terre. Lentilles à la crème. Riz épicé aux lentilles. Riz au citron. Œufs vindaloo.

Accompagnements : Chapatis. Sauce yaourt-concombre. Yaourt pimenté à la banane. Glace aux fruits et aux amandes.

Jus de fruits et milk-shakes rafraîchissants

Titre original : Juices, smoothies and shakes

Traduction : Sylvie Le Bras

4ème de couverture

Les boissons à base de jus de fruits sont de délicieux rafraîchissements qui vous permettent de profiter des propriétés bienfaisantes des fruits frais... surtout lorsque ces boissons sont faites maison.

Dans ce recueil, vous trouverez cocktails, milk-shakes et punchs sans alcool que vous boirez avec plaisir toute l'année.

Le sommaire

Granité de melon. Soda au citron vert et glaçons aux agrumes. Cocktail à la carotte. Jus d'ananas frais au sorbet à la mandarine. Cordial au gingembre, au citron et à la menthe. Mousse aux fruits de la passion et glace à la vanille. Fizz aux canneberges coiffé de glace à la vanille. Milk-shake au melon. Cocktail à la pastèque. Nog aux oeufs et à la pêche. Cocktail au babeurre estival. Granité aux fruits de la passion et au citron vert. Délice à la pêche. Lait de soja à la banane. Jus de fruit aux cassis. Mousse à l'abricot. Cocktail de mangue aux myrtilles. Cocktail à la banane et aux dattes. Infusion à la cardamome et à l'orange. Virgin Mary. Fizz au pamplemousse rouge et sorbet au citron. Blue maple. Infusion pomme-cannelle. Panaché de mangue et de mandarine. Mousse aux fruits rouges. Tang de prune et de pruneau. Big Bold Banana. Thé glacé à l'orange et au gingembre. Boisson à l'orge et au citron. Milk-shake des îles. Fizz aux fruits. Café glacé au miel.Citronnade. Milk-shake à la banane et aux fruits de la passion. Mousse aux baies des bois. Chocolat glacé. Infusion à la citronnelle. Citronnade aux framboises. Panaché de framboise et de jus de pomme. Granité aux saveurs de Hawaï. Thé glacé à la menthe et au citron. Jus d'orange et de fenouil. Trop bon. Punch vert. Jus de tomate et de céleri au persil. Boisson à l'ananas et au lait de coco. Cocktail de papaye et d'orange. Milk-shake aux myrtilles. Milk-shake tonique. Panaché de légumes. Jus de pastèque. Thé glacé à a menthe. Boisson de printemps. Lait à la banane et au beurre de cacahuètes. Jus de poire et de pomme au gingembre. Fizz à la citronnade et aux baies des bois. Jus d'ananas au gingembre. Cocktail au yoghourt et au miel. Boisson à l'orange et au sorbet de citron. Tonic d'été. Citronnade à la glace et aux fruits de la passion. Jus de fruit du matin. Milk-shake du petit-déjeuner. Thé américain glacé. Panaché de melon et de fruit de la passion. Rafraîchissement à la pomme verte et au citron. Cocktail au crunch. Milk-shake pommes-cassis. Citronnade de lavande et de rose. Milk-shake à la crème anglaise et à la cannelle. Milk-shake aux cerises et chocolat. Milk-shake au caramel et chocolat. Milk-shake au fruit de la passion et noix de coco. Thé earl grey glacé. Tonic à la menthe. Cocktail au tofu et à l'abricot. Sorbet à la menthe et aux poires. Milk-shake au chocolat et à la menthe fraîche. Lassi au citron vert et à la noix de coco. Cocktail des îles. Cocktail estival à la fraise. Milk-shake au sirop de chocolat.

Cordiaux

Bitter lemon. Pomme et mûre. Fruit de la passion et noix de coco. Framboise.

Glaçons

Fruit de la passion et menthe. Pomme et kiwi. Fraise. Ananas et poire. Ginger ale et concombre. Baies des bois et menthe. Citron, citron vert et bitter. Orange et mangue.

Milk-shakes

Milk-shake au chocolat. Milk-shake au caramel. Milk-shake à la fraise. Milk-shake à la vanille et au malt.

Punchs

Panaché de papaye et d'ananas. Punch pétillant. Délice d'ananas. Punch aux cerises et aux baies des bois.