Saveur des herbes

Titre original : Cooking with Herbs

Traduction : Hélène Tordo

4ème de couverture

Les herbes aromatiques agrémentent non seulement soupes, salades, pâtes, fruits de mer, viandes rôties ou en daube, mais aussi pains et desserts.

Quelques brins cueillis dans le jardin ou achetés au marché et dans les épiceries relèveront la saveur de vos plats.

Le sommaire

Les herbes aromatiques.

Croustade de tomates au basilic. Salade de bœuf thaïlandaise. Salade à la capucine. Soufflés au fenouil et à la ciboulette. Aubergines aux herbes et mayonnaise à l'estragon. Tourte aux herbes et à la feta. Poulet à la gremolata. Rouleaux de printemps à l'agneau et à la ciboulette de Chine. Pain de maïs à l'origan et au parmesan. Soupe à la tomate et au fenouil. Tarte au poireau et au thym-citron. Olives marinées. Roulés à l'origan et au jambon de Parme. Fromages de chèvre grillés. Truite grillée et sa crème à l'aneth. Salade de haricots verts à la menthe. Ravioli de crevettes et beurre de basilic. Pommes de terre au salami et à la sauge. Légumes rôtis et purée d'ail au thym. Pizza au thym. Frittata à la marjolaine. Curry de poulet à la mode thaï. Riz à la menthe et aux épinards. Moules à la thaïlandaise. Huîtres à l'estragon. Saumon fumé en vingaigrette à l'aneth. Chips à l'origan. Pain chaude au fromage et aux herbes. Lavash à l'apéritif. Pakoras fraîches aux herbes. Galettes de crabe et salsa à l'avocat. Soupe de chou-fleur à la ciboulette. Veau cocotte au laurier et au bacon. Crème de fromage au basilic. Canapés de saumon fumé à la ciboulette. Thon et sauce hollandaise à l'oseille. Salade de haricots chinois. Risotto aux herbes. Terrine de volaille aux herbes. Salade de riz à la menthe et au raisin. Poêlée de champignons à la chinoise. Salade de bœuf et aïoli au basilic pourpre. Omelette aux fines herbes. Salade de pommes de terre au raifort. Flan de poivrons aux herbes et au riz. Salade de fenouil au saumon. Carré d'agneau farci à la coriandre. Poulet rôti au romarin et légumes braisés. Spaghetti aux herbes. Thon grillé et salade de nouilles. Asperges et tomates au basilic. Pâtés indiens aux herbes. Champignons farcis au four. Crème glacée à la lavande. Sorbet à la menthe et aux agrumes. Biscotti au romarin.