Omelettes, crêpes et beignets

Titre original : Omelettes, pancakes and fritters

Traduction : Marie-Hélène Aflonsi

4ème de couverture

Omelettes, crêpes et beignets sont faciles à préparer, rapides à cuisiner et délicieux. Dans ce recueil, vous trouverez différentes recettes sucrées et salées. Gaufres fondantes aux maintes garnitures, omelettes, frittata, pancakes américains, blinis et beignets à la banane - laissez-vous tenter ! 

Le sommaire

Les gaufres : Pâte à gaufres. Crème anglaise. Sauce riche au chocolat. Sauce caramel au beurre. Sauce aux fruits rouges. Sauce aux noix et au sirop d'érable. Sirop au gingembre et au citron vert.

Les omelettes : Omelette style pizza. Omelette aux nouilles. Omelette nature. Omelettes roulées parfumées au soja. Petites omelettes aux crevettes. Omelette crémeuse. Omelette soufflée savoureuse. Omelette aux herbes. Omelette espagnole. Omelette au bacon et aux champignons. Emincé d'omelette à la sauce et aux tomates fraîches. Omelette italienne aux légumes variés. Omelette à l'avocat et au fromage. Omelette au porc et au gingembre. Omelette crémeuse aux courgettes. Omelette au chocolat et aux noisettes. Omelette sucrée au pain.

Les crêpes : Crêpes américaines. Crêpes au bœuf à la mexicaine. Crêpes au maïs et au bacon. Crêpes fourrées aux épinards. Blinis. Pannequets croustillants aux champignons. Crêpes aux poivrons et aux olives noires. Crêpes aux pommes de terre et au potiron. Pannequets mexicains à l'avocat. Petites crêpes aux céréales. Crêpes de blé complet aux épices. Crêpes chocolatées avec fruits à la liqueur. Crêpes à la crème au citron. Pikelets (petites crêpes levées). Pannequets à la noisette fourrés de mousse au chocolat. Crêpes roulées à la crème anglaise. Crêpes à la banane. Pannequets au fromage frais et aux cerises. Gâteau de crêpes au chocolat et aux noix. Crêpes caramélisées à la pomme.

Les beignets : Beignets indiens. Beignets de carotte et de courgette. Beignets de riz à l'italienne. Beignets de pomme de terre suédois. Champignons panés. Beignets de cervelle. Beignets aux légumes et aux amandes. Beignets d'aubergine. Beignets de maïs. Dés de fromages panés. Beignets de crabe et crevettes. Beignets au fromage et au persil. Beignets de viande à la hollandaise. Beignets russes au fromage frais. Beignets à la banane. Beignets de riz aux groseilles. Beignets surprise à la glace. Beignets à l'ananas. Beignets aux pommes.

Pizzas et toasts

Titre original : Pizzas ans Melts

Traduction : Christine Chareyre

4ème de couverture

Ce livre foisonne d'idées originales pour confectionner pizzas et toasts chauds. Vous n'aurez que l'embarras du choix entre les délicieuses garnitures, les divers fonds de pizzas et pains pour toasts. 

Le sommaire

Pizzas pour buffets : Pita à l'ail et aux olives. Toasts aux crevettes et au pesto. Triangles de saumon fumé. Biscuits aux piments doux. Mini-pizzas aux lardons. Carrés de pissaladière. Mini-pizzas au jambon et à l'ananas. 

Pâte et sauce à pizza : Fond de pizza. Sauce à pizza.

Pizzas : Pizza surprise. Mini-pizzas au poulet sauce satay. Pizza aux fruits de mer. Pizza végétarienne. Pizza à la viande. Pizza à l'œuf et au bacon. Tourte à la viande et aux légumes. Pizza grecque. Pizza aux légumes et au fromage de chèvre. Pizza Santa Fé. Pizza au poulet. Pizza aux quatre fromages. Pizza tex-mex. Petites pizzas au pesto. Pizza à l'oignon et aux olives. Pizza à la tomate et à la mozzarella. Pizza à la feta. Pizza au piment doux. Pizza aux pétoncles. Pizza au saumon fumé. Pizza aux champignons. Pizza aux crevettes et aux pommes de terre. Petites tourtes. Pizza au jambon et à l'ananas. Pizza surprise aux fruits de mer. Pizza aux légumes. Pizza au salami. Pizza à la pomme et au gingembre. Pizza aux myrtilles et à la banane.

Toasts : BLT au fromage. Toasts au poulet et aux asperges. Sandwichs d'aubergine. Sandwichs du laboureur. Croque-monsieur au jambon et au fromage. Croissants aux champignons et aux lardons. Muffins à la dinde. Toasts au salami et au fromage. Petits pains mexicains. Toasts au saumon. Tartines au poulet et à l'avocat. Bagels au saumon fumé. Croûtes aux champignons. Pain italien. Délice de poulet tandoori. Tartines à la feta. Toasts à la bolognaise. Croûte à la saucisse. Tourte mexicaine au poulet. Barquettes au thon. Sandwichs à la mozzarella. Triangles au crabe.Crostini. Délice aux champignons. Huevos rancheros. Croûtes à la truite et au raifort. Tartines de veau parmigiana. Muffins au jambon et aux œufs. Régal à la banane et au chocolat. Tartines briochées à l'abricot. 

Plats uniques

Titre original : Favourite Casseroles & One-Pots

Traduction : Ricardo Larrivée, Brigitte Coutu

4ème de couverture

Plats uniques regorge de plats pour toute la famille, dont la cuisson lente laisse flotter un arôme délectable Nous vous offrons des recettes de repas complets qui vous permettront enfin de pouvoir profiter de la compagnie de vos convives ou de votre famille, puisqu'elles peuvent être préparées à l'avance. Plats uniques pour le plaisir de cuisiner, pour le plaisir de savourer.

Le sommaire

En cocotte et au four : Poulet aux abricots. Poulet farci à l'estragon. Poulet à la crème. Porc au cumin. Porc à l'orange. Gratin saucisses et pommes de terre. Casserole d'agneau à l'italienne. Osso bucco. Côtes d'agneau aux champignons. Cocotte de bœuf à la provençale. Fricassée de bœuf aux boulettes. Bœuf braisé. Ragoût à la flamande. Pâtes aux trois fromages. Gratin de légumes d'hiver. Haricots à l'indienne.

Rôtis et plats braisés : Rôti de bœuf aux herbes. Chili de bœuf au coco. Bœuf bonne femme. Bœuf tex-mex. Rôti de bœuf à l'italienne. Agneau à la marocaine. Curry d'agneau à l'indienne. Gigot d'agneau à la tomate. Casserole d'agneau à la coriandre. Poulet campagnard. Curry de poulet aigre-doux. Poulet épicé. Poulet aux légumes. Pilaf de volaille. Rôti de porc aux pommes. Porc à la crème. Curry indonésien. Fricassée aux saucisses. Ratatouille niçoise. Curry de légumes.

Les plats simples et rapides : Penne au pesto. Spirales au saumon fumé. Frittata au poulet et aux asperges. Frittat au saumon. Fettucine aux herbes. Fettucine au fromage. Omelette lardons et fromage. Spaghettis carbonara. Frittata aux épinards. Paella de la mer. Riz aux légumes et au fromage. Paella piquante. Paella au poulet.

Les sautés : Sauté de poulet à la mangue. Poulet aux cacahuètes. Poulet aux noix de cajou. Agneau à l'orientale. Sauté de bœuf chinois. Bœuf Stroganov. Sauté de bœuf à l'orientale. Sauté d'agneau aux légumes. Sauté de porc aux légumes. Légumes thaïlandais. Sauté de fruits de mer. Légumes sautés au pesto. Sauté de poisson aux légumes. Crevettes aux légumes.

Pommes de terre, mille et une façons de les préparer

Titre original : Popular Potato Recipes

Traduction : Ricardo Larrivée, Brigitte Coutu

4ème de couverture

La pomme de terre est sans conteste un légume de premier plan. Cuite au four, rôtie, frite, bouillie, sautée ou en robe des champs, la pomme de terre peut-être servie en plat principal ou en accompagnement ; elle peut même être utilisée dans certains pains et gâteaux. Pomme de terre vous invite à la découverte de ce légume indispensable et qui pourtant ne reçoit pas toute la reconnaissance qu'il mérite ! Jamais plus vous n'oublierez vos pommes de terre dans votre armoire grâce à nos recettes nutritives et savoureuses !

Le sommaire

Pommes de terre farcies : Pommes de terre au four. Garniture pour pommes de terre au chili. Garniture aux épinards, feta et noix de cajou. Garniture pour pommes de terre à la russe. Garniture pour pommes de terre au fromage. Garniture suisse pour pommes de terre. Garniture pour pommes de terre aux crevettes. garniture pour pommes de terre aux champignons et à l'ail. Garniture napolitaine pour pommes de terre.

Salade de pommes de terre et légumes d'accompagnement : Pommes de terre au fromage. Pommes de terre béarnaise. Rosettes de pommes de terre. Pommes de terre gratinées à l'italienne. Pommes de terre primavera. Pommes de terre à l'estragon. Pommes de terre en pagaille. Pommes de terre à l'ail. Pommes de terre à la menthe et au cumin. Frites. Croquettes amandines. Pommes de terre en purée. Galette aux deux pommes. Salade de pommes de terre et d'artichauts. Salade multicolore. Salade continentale. Salade de pommes de terre à la coriandre. Salade d'automne. Salade de pommes de terre à la grecque. Salade de pommes de terre à la californienne. Salade de pommes de terre et de bacon.

Entrées : Galettes de pommes de terre, sauce aux pommes. Gratin de fruits de mer et de pommes de terre. Croquettes de pommes de terre. Croustillants de pommes de terre aux herbes. Pommes de terre en robe des champs farcies. Tarama. Feuilletés de pommes de terre. Crêpes de pommes de terre aux tomates déshydratées. Crème de pommes de terre à la tomate. Chowder du Bas St-Laurent. Potage belge. Pommes de terre Vichy.

Plats principaux : Ragoût irlandais à l'agneau. Pain de viande glacé aux pommes de terre. Croustade végétarienne. Curry indien au bœuf. Pâté au poulet. Croquettes de saumon au camembert. Omelette espagnole. Pommes de terre du Southwest. Hamburgers de pommes de terre. Casserole de pommes de terre haïtienne. Gnocchi au fromage bleu. Moussaka avec pommes de terre. Ragoût de poisson de Calabre. Gratin de poisson et de pommes de terre. Pâté du berger.

Pains, muffins et gâteaux de pomme de terrre : Muffins de pommes de terre au fromage; Scones aux tomates et aux pommes de terre; Pain aux olives; Pain à l'avoine et aux pommes de terre; Biscuits de pommes de terre au fromage; Pain aux pommes de terre; Gâteau au chocolat et à la cannelle; Gâteau aux raisins de Corinthe; Pain aux graines de Pavot; Tarte aux amandes; Pain aux dattes et au gingembre; Tarte aux abricots.

Les salades sages et folles

Titre original : Sensational Salad Recipes

Traduction : Ricardo Larrivée, Brigitte Coutu

4ème de couverture

Les Salades vous propose une sélection complète de salades pour toutes les occasions. Que vous désiriez concocter une salade en plat principal ou en accompagnement, vous trouverez des idées différentes et colorées ainsi que des recettes de vinaigrettes parfaites. Les Salades, lorsqu'on a le goût de fraîcheur et de saveur !

Le sommaire

Quelle salade ! : La base des salades : la salade verte. Les vinaigrettes. Vinaigrette classique. Mayonnaise. Vinaigrette aux fines herbes.

Salades classiques : Salade de la mer. Salade du jardin. Salade Waldorf. Salade de chou classique. Salade César. Salade de riz sans façon. Salade aux quatre haricots. Salade grecque. Salade niçoise. Salade de pommes de terre aux œufs. Salade de poulet au curry. Taboulé. Salade de pâtes express. Salade gourmande. 

Salades repas : Salade de crevettes à l'espagnole. Salade de poulet thaï. Salade de saumon fumé. Salade de poulet express. Salade de lentilles à l'orientale. Antipasti. Salade tiède de bœuf et d'aubergines. Salade de thon printanière. Salade de porc aigre-douce. Bœuf en salade. Duo de tomates et mozzarella sur canapé. Salade au jambon et au melon. Salade de pieuvres marinées. Salade de tofu asiatique. Salade de pois chiches quatre-saisons. Salade tiède d'agneau. Brie et poires en salade. Salade piquante aux saucisses. Salade de volaille, sauce aux groseilles. Salade panachée. Salade de riz à l'orientale. Salade de pâtes aux tomates séchées. Salade mexicaine. Fromage cottage en salade. Salade de coquilles Saint-Jacques au jus de citron vert et au gingembre. Salade de pâtes colorées. Salade de pâtes au crabe.

Salades d'accompagnement : Salade mixte. Salade tiède de pommes de terre. Salade de poivrons. Salade de champignons. Tomates au four au parfum de basilic. Salade de couscous. Salade de riz aux amandes. Verdure de cresson et d'agrumes. Salade de chou-fleur et de brocoli. Salade d'été au melon. Salade de haricots sauce tomate. Salade aux deux choux. Salade au bleu. Asperges et jambon cru en salade. Salade de maïs minute. Salade rouge. Salade de carottes et raisins secs. Salade d'épinards et d'avocats. Avocats aux crevettes. Salade des Tropiques. Salade de pois gourmands asiatique.

Viande hachée délicieuse et raffinée

Titre original : Tasty Mince Recipes

Traduction : Ricardo Larrivée, Brigitte Coutu

4ème de couverture

Viande hachée vous propose de belles recettes de viandes hachées, pour de menus délices remplis de saveur ! Vous découvrirez des repas de tous les jours ou dignes de vos plus grands festins. Que vous privilégiez le bœuf, le veau, l'agneau, le poulet ou le porc, Viande hachée vous suggère même une idée-recette pour un pain de viande réinventé !

Le sommaire

16 délicieuses façons de préparer le bœuf haché : Hamburgers au pesto. Spaghettis à la viande. Bifteck haché à la confiture d'oignons. Pain de viande aux poivrons. Risotto au bœuf. Tourte à la viande. Sauce bolognaise et polenta au fromage. Casserole de bœuf paysan. Empanadas mexicains. Pain de viande et pommes de terre. Sauté de bœuf aux légumes. Hamburgers au raifort. Chaussons au bœuf. Tomates farcies. Boulettes de viande sur lit de pâtes. Galettes de bœuf sauce tomate.

Porc et veau hachés : Courgettes farcies à l'italienne. Saucisses espagnoles. Frittata au porc et compote de pommes. Casserole de viandes hachées. Boulettes de viande aigre-douce. Raviolis à la viande. Boulettes de viande en sauce. Roulade de veau et de porc. Pain farci. Porc et veau surprise.

L'agneau haché : Pita à l'agneau. Boulettes orientales. Penne à l'agneau et aux légumes. Gâteau de crêpes à l'agneau. Tourte dorée à l'agneau. Tagliatelles à l'agneau et au romarin. Gigot d'agneau farci aux abricots. Brochettes d'agneau et riz pilaf. Boulettes d'agneau méditerranées. Chili à l'agneau. Tourte d'agneau à la florentine. Agneau-burger.

Poulet haché : Poulet thaï piquant. Curry de poulet à la noix de coco. Fricadelles de poulet et chutney à la mangue. StRudel au poulet. Saucisses tex-mex. Tortillas au poulet. Ragoût de boulettes au poulet. Hachis de poulet et de patates douces. Pâtes farcies au poulet et au pesto. Sandwiches au poulet et aux pommes. Poulet haché aux champignons.

Yum Cha et délices d'Asie

Titre original : Yum Cha and Asian Treats

Traduction : Francine Sirven

4ème de couverture

Lorsque les chefs cuisiniers de la dynastie chinoise Sung créèrent tout un assortiment de délicieux amuse-gueules, c'était pour titiller les fines papilles de leurs souverains impériaux ; ils étaient loin alors d'imaginer qu'ils venaient d'inventer la tradition des Yum Cha. Ces minuscules en-cas sont de nos jours appréciés à travers toute la Chine, et dans tous les quartiers chinois des grandes villes de la planète.

Le sommaire

Glossaire

Yum Cha : Rouleaux de printemps vietnamiens. Blancs de poulet au miel. Calamars au piment. Toasts crevettes et coriandre. Ballotins de noix Saint-Jacques au gingembre. Boulettes de riz vapeur. Croustines thaï au maïs. Poisson épicé en brochettes. Boulettes de carottes frites. Won Ton frits aux crevettes farcies. Samosas. Huîtres en beignets. Pakoras de légumes. Crêpes de riz aux crevettes. Gâteau thaï au poisson. Côtelettes de porc au piment et aux haricots noirs. Beignets de crevettes. Beignets de canard, sauce citron. Nems aux crevettes. Feuilletés thaï. Beignets de légumes. Boulettes de bœuf à la saucisse épicée. Champignons grillées aux graines de sésame. Boulettes de poisson aux 5 épices. Roulés vietnamiens à la laitue. Roulés de canard de Pékin. Singara. Poulet Tandoori au yaourt à la menthe. Dim Sun de noix de Saint-Jacques. Dim Sims variées. Côtes de porc aigres-douces. Ailes de poulet au citron et citron vert. Légumes croquants à la vinaigrette orientale. Boulettes épicées de crevette et de crabe à la coriandre. Crêpes à l'agneau. Œufs de caille au coriandre et à la mayonnaie menthe. Gow Gees de crevette. Blancs de poulet aux 5 épices. Boulettes Char Sui. Crêpes frites à l'oignon. Beignets de patates douces. Poulet laqué. Empanadas. Saucisses chinoises épicées en chausson. Beignets de crevettes indiens.

Rouleaux de printemps : Rouleaux de printemps traditionnels. Garniture thaï. Garniture crevette et crabe.

Bouchées : Bouchées au porc. Bouchées aux crevettes. Bouchées au porc et au tofu. Bouchées au crabe. Bouchées au poulet.

Tempura : Tempura de crevettes. Tempura de pommes de terre, de potiron et d'oignon. Bouquets de légumes. Tempura de fruits de mer.

Brochettes satays : Satays d'agneau malaisien. Satays de porc au piment. Sauce Satay. Brochettes thaï au bœuf. Poulet teriyaki.

Soupes et plats uniques

Titre original : Classic Essential Casseroles

Traduction : Agnès Boucette

4ème de couverture

Rien de tel qu'un plat en sauce ou une soupe faits maison pour se réchauffer et se revigorer. Pour des petits plats toujours réussis, nous avons rassemblé des recettes traditionnelles. Préparez donc un bon boeuf bourguignon ou un coq au vin pour régaler votre famille ou vos invité en toute occasion.

Le sommaire

L'art du plat en sauce : Les ustensiles. Choisir la viande.

Navarin d'agneau. Poulet chasseur. Bœuf bourguignon. Goulache de veau. Ragoût de pois chiches. Ragoût de queue de bœuf. Porc à la normande. Poulet aux gombos. Ragoût à la Lancashire. Boulettes à l'italienne. Cioppino. Pot-au-feu. Poulet royal. Paupiettes de bœuf. Osso bucco à la gramolata. Porc braisé au chou rouge. Tajine de poulet. Carbonarde flamande. Lapin à la moutarde. Veau marengo. Coq au vin. Porc aux pruneaux. Estouffade de bœuf. Irish Stew. Poulet au paprika. Ragoût aux deux viandes et boulttes aux herbes. Baked beans à la mode de Boston. Blanquette de veau. Tajine aux légumes. Poulet mole.

Soupes, recettes traditionnelles

Titre original : Classic Essential Soups

Traduction : Delphine Nègre

4ème de couverture

Riche en parfums, la soupe représente aussi bien une entrée séduisante et nourrissante, qu'un repas à part entière. Les instructions claires et les illustrations, étapes par étapes, de ce recueil satisferont tous les goûts : soupes classiques, comme bisque de crevettes, laksa, Mulligatawny et bouillabaisse, et soupes préférées de la famille telles que minestrone et soupe de poulet aux nouilles, au potiron ou à la tomate.

Le sommaire

Soupe au potiron. Soupe de pois cassés au jambon. Velouté de champignons. Vichyssoise. Soupe aux clams. Velouté d'asperges. Soupe de tomates. Soupe de poulet aux nouilles. Soupe de poulet au maïs. Bortsch. Soupe froide au concombre. Minestrone. Velouté de chou-fleur. Velouté d'épinards. Consommé de boeuf. Gaspacho. Soupe au lard et aux lentilles. Velouté de céleri. Soupe à l'oignon. Soupe campagnarde. Bortsch chaud au boeuf. Velouté de poulet. Bouillabaisse. Crème d'avocats glacés. Crème de carottes. Mulligatawny. Bisque de crevettes. Soupe de miso. Soupe Sichuan. Laksa de mer. Bouillon écossais. Potage bonne femme. Printanière de légumes. Goulasch au boeuf. Avgolemono. Soupe de poulet aux boulettes de matzot. Soupe au cresson. Stracciatella. Soupe aux fruits de mer. Soupe au pistou. Tom Kha Gai. Soupe Won ton. Cock-a-leekie. Soupe à la queue de boeuf. Bouillon de boeuf. Fumet de poisson. Bouillon de volaille.

Plats d'hiver

Titre original : Little Winter Cookbook

Traduction : Sylvie Le Bras

4ème de couverture

L'hiver, saison de la neige et du froid, mais aussi saison où l'on déguste de bons petits plats pour se réchauffer... Dans cet ouvrage, vous trouverez de délicieuses recettes de soupes, de ragoûts, de rôtis et de desserts que vous dégusterez avec plaisir à cette époque de l'année.

Le sommaire

Soupe de carottes. Soupe de légumes. Chowder de poisson fumé. Soupe au chou. Soupe de pommes de terre et de panais au curry. Saucisses italiennes aux tagliatelle. Raviolis aux patates douces. Légumes caramélisés. Poulet rôti farci au riz. Cocotte de bœuf à l'orge. Macaronis sauce fromage. Fricassée de lapin. Travers de porc aux haricots rouges. Gratin de fruits de mer. Tourte au poulet. Poisson aux haricots. Soufflé de brocolis au fromage. Gratin de choux de Bruxelles. Gigot d'agneaux aux herbes. Purée de pommes de terre aux herbes. Tourte à la viande et aux rognons. Risotto au parmesan. Gratin de légumes et de lentilles. Rumsteack en marinade. Pommes de terre en cube et ratatouille. Croustades aux légumes. Gratin de pommes de terre aux champignons. Côtes de veau aux poireaux et aux oignons caramélisés. Lasagnes au potiron et au fromage de chèvre. Topinambours à la sauce de soja et au gingembre. Bœuf à l'italienne. Feuilles de chou farcies. Curry de légumes aux pois chiches. Poivrons rouges farcis à la tomate et au fenouil. Gîte à la noix et ses légumes. Chou rouge aux épices. Côtes de porc à la normande. Pudding au citron. Crumble aux pommes et aux épices. Pudding au riz. Pudding au chocolat, figues et noix de pécan, sauce au chocolat chaud. Poires pochées. Dumplings au sirop de sucre de canne. Puddings à la confiture accompagnés de crème anglaise vanillée. Pudding aux dattes. Pain perdu aux fruits secs. Tartes aux poires. Scones aux raisins.

Purées de légumes : Purée de céleri à l'estragon. Purée de rutabagas. Purée d'oignons à l'ail. Purée de navets et poireaux. Purée de betteraves. 

Boissons chaudes : Grog au whisky et aux épices. Chocolat chaud aux noisettes. Grog au beurre. Chocolat chaud. Milk-shake chaud à la vanille et au caramel. Vin chaud.

Saveur et vitalité

Titre original : High Energy Cookbook

4ème de couverture

Vous êtes fatigué ? Vous manquez de tonus ? La cuisine proposée dans cet ouvrage vous redonnera vitalité et énergie. Apprenez à équilibrer vos repas et vos en-cas, grâce à ces savoureuses recettes riches en glucides, en vitamines et en fibres, mais pauvres en matières grasses.

Le sommaire

Le petit-déjeuner : Crêpes au citron. Compote de fruits secs. Müesli grillé. Muffins à la carotte et à la cardamome. Muffins à l'avoine et à la cannelle. Salade de fruits frais et secs.

Boissons énergétiques : Milk-shake aux fruits. Super soja. Super milk-shake. Tourbillon de fruits frais.

Le déjeuner : Pâté de pois chiches accompagné de salsa. Taboulé. Soupe de pommes de terre et de petits pois. Soupe à la citrouille grillée. Salade de haricots blancs chaude au thon frais et à l'aneth. Tortilla espagnole. Rouleau de poulet aux châtaignes d'eau. Croquettes de lentilles arrosées de sauce au yaourt à la menthe.

Sandwichs énergétiques : Sandwich à la citrouille grillée et aux graines de tournesol. Délice oriental. Roulé de tofu pimenté. Tartine de ratatouille. Triangle à l'avocat et aux épinards.

Salades à emporter : Salade de citrouille et maïs. Salade aux pommes de terre. Salade de haricots. Salade italienne. Salade de pâtes.

Le dîner : Soupe aux légumes et à l'orge garnie de pesto de persil. Assiette de pommes de terre, haricots. blancs et roquette. Salade thaï de nouilles au poulet. Légumes sautés au sésame. Tourte aux épinards et au yaourt. Poulet aux citrons confit sur lit de couscous. Ratatouille aux œufs. Hamburger au freekah. Risotto aux tomates, aux herbes et à la roquette. Agneau au romarin sur lit de polenta grillée. Pâtes persillées à la citrouille garnie de pignons de pin. Aubergines farcies aux lentilles. Mousse à la framboise. Soufflé à la pêche. Galette au caramel chaud. Poires au Cognac.

Garnitures végétariennes : Brocolis aux noix de cajou et aux graines de sésame. Assiette d'épinards aux pois chiches. Gratin de chou-fleur au maïs et aux petits pois. Assiette végétarienne.

Les en-cas : Cake aux dattes et aux carottes. Cake aux abricots, aux pruneaux et à l'ananas. Mousse de haricots blancs. Bouchées au maïs et à la ciboulette. Cake à l'abricot et aux graines de tournesol. Gâteau à la mandarine. Friandises aux raisins secs. Barres aux fruits secs.

Petits remontants : Pomme de terre garnie de yaourt. Toasts de tofu grillé. Pain perdu. Mélange de fruits secs et de noix. Pomme au four surprise.

Saveur des herbes

Titre original : Cooking with Herbs

Traduction : Hélène Tordo

4ème de couverture

Les herbes aromatiques agrémentent non seulement soupes, salades, pâtes, fruits de mer, viandes rôties ou en daube, mais aussi pains et desserts.

Quelques brins cueillis dans le jardin ou achetés au marché et dans les épiceries relèveront la saveur de vos plats.

Le sommaire

Les herbes aromatiques.

Croustade de tomates au basilic. Salade de bœuf thaïlandaise. Salade à la capucine. Soufflés au fenouil et à la ciboulette. Aubergines aux herbes et mayonnaise à l'estragon. Tourte aux herbes et à la feta. Poulet à la gremolata. Rouleaux de printemps à l'agneau et à la ciboulette de Chine. Pain de maïs à l'origan et au parmesan. Soupe à la tomate et au fenouil. Tarte au poireau et au thym-citron. Olives marinées. Roulés à l'origan et au jambon de Parme. Fromages de chèvre grillés. Truite grillée et sa crème à l'aneth. Salade de haricots verts à la menthe. Ravioli de crevettes et beurre de basilic. Pommes de terre au salami et à la sauge. Légumes rôtis et purée d'ail au thym. Pizza au thym. Frittata à la marjolaine. Curry de poulet à la mode thaï. Riz à la menthe et aux épinards. Moules à la thaïlandaise. Huîtres à l'estragon. Saumon fumé en vingaigrette à l'aneth. Chips à l'origan. Pain chaude au fromage et aux herbes. Lavash à l'apéritif. Pakoras fraîches aux herbes. Galettes de crabe et salsa à l'avocat. Soupe de chou-fleur à la ciboulette. Veau cocotte au laurier et au bacon. Crème de fromage au basilic. Canapés de saumon fumé à la ciboulette. Thon et sauce hollandaise à l'oseille. Salade de haricots chinois. Risotto aux herbes. Terrine de volaille aux herbes. Salade de riz à la menthe et au raisin. Poêlée de champignons à la chinoise. Salade de bœuf et aïoli au basilic pourpre. Omelette aux fines herbes. Salade de pommes de terre au raifort. Flan de poivrons aux herbes et au riz. Salade de fenouil au saumon. Carré d'agneau farci à la coriandre. Poulet rôti au romarin et légumes braisés. Spaghetti aux herbes. Thon grillé et salade de nouilles. Asperges et tomates au basilic. Pâtés indiens aux herbes. Champignons farcis au four. Crème glacée à la lavande. Sorbet à la menthe et aux agrumes. Biscotti au romarin.

Les petits cuisiniers

Titre original : New kid's cookbook
Traduction : Accord

4ème de couverture
Les enfants s'amuseront énormément à préparer les recettes présentées dans " Les petits cuisiniers ", et ils se feront un plaisir de déguster leur chef-d'œuvre. Les recettes sont simples à réaliser ; les ustensiles et les ingrédients sont clairement énoncés. La difficulté de chaque recette, notée de 1 à 3, est signalée par la présence d'étoiles, afin que chaque petit cuisinier trouve un choix de recettes à sa portée.

Le sommaire

Salé, sucré et boissons : Chipolatas en croûte. Sujets en pain d'épice. Pain grillé au basilic et à l'ail. Petits fours chocolat-cacahuète. Milk-shake banane-fraise. Milk-shake framboise-yaourt. Milk-shake au chocolat et au malt. Mangue frappée. Minicrêpes à la confiture. Minipizzas à l'anglaise. Biscuits bicolores. Muffins aux pommes.

Petits-déjeuners : Crêpes.Œufs au bacon. Pain perdu. Beignets de maïs. Œufs brouillés. Croissants au jambon et au fromage. Omelette.

Petits-déjeuners au lit : Thé et café. Jus d'orange. Œuf poché.

Plats faciles : Salade de pâtes au poulet. Poulet rôti et pommes de terre sautées. Croquettes de saumon. Pommes de terres farcies. Spaghetti à la bolognaise. Brochettes d'agneau à l'indienne. Poulet aux pâtes chinoises.

Desserts : Cornets menthe-chocolat. Crème brûlée à la vanille. Gâteau à l'orange. Coulis de fraise. Brownies au chocolat.

Les tourtes, recettes traditionnelles

Titre original : Classic Essential Pies

Traduction : Delphine Nègre

4ème de couverture

Tourtes à la viande de boeuf et aux rognons, au poulet, aux légumes, au citron, aux noix de pécan, aux pommes, aux myrtilles - toutes les recettes traditionnelles de tourtes salées et sucrées sont présentées dans ce livre. Des instructions claires et détaillées, illustrées de superbes photographies, vous permettront de réaliser des pâtes croustillantes, délicieusement garnies, et mus feront découvrir l'art de décorer les tourtes, pour mettre vos convives en appétit. 

Le sommaire

La décoration 

Les tourtes salées : Tourte familiale à la viande. Tourte au jambon et au poulet. Hachis parmentier. Tourte au boeuf et au rognons. Tourte fine à l'agneau. Tourte aux oeufs et au bacon. Tourte irlandaise au poisson. Tourte au saumon. Tourtes en ramequin au poulet. Tourte aux épinards. Tourte aux légumes. Tourtes aux pommes de terre. Tourte au poulet et au poireau. Tourte au lapin. Tourte à la viande de porc. Tourte découverte aux myrtilles. Tourte aux noix de pécan. 

Les tourtes sucrées : Tourte meringuée au citron. Tourte au potiron. Tourte au citron vert. Tourte aux cerises. Tourte aux pommes. Tourte aux mûre sauvages. Tourte aux pommes et aux mûres. Tourte à l'abricot et aux amandes. Tartelettes aux fruits secs. Tourte sablée aux pommes. Tourte à la rhubarbe. Tourte épaisse aux pommes. Crème anglaise à la liqueur. Crème au mascarpone et au cognac. Sabayon. Crème au yaourt. Crème à l'orange et à la ricotta.

Tapas

Titre original : Tapas

Traduction : Françoise Fauchet

Le sommaire

Empanadillas au jambon et aux olives. Saucisses de veau au vin blanc. Brochettes de bœuf à l'espagnole. Calmars à la romaine. Patatas bravas. Ceviche de Saint-Jacques. Börek aux asperges. Soupe à l'ail et aux raisins. Salade de haricots. Palmiers épicés au sésame. Poivrons farcis. Fenouil braisé. Sardines grillées au concombre. Carottes aux olives. Gambas au pili-pili. Piments à l'ail. Encornets au barbecue. Artichauts en vinaigrette. Pain au safran et aux pistaches. Poulet à l'ail. Tortilla espagnole. Salade piquante de pommes de terre. Salade de crevettes. Huîtres grillées. Moules farcies. Roulés aux épinards, aux poireaux et aux pignons. Salade de fruits de mer marinés. Œufs brouillés aux asperges et oignons nouveaux. Epinards aux raisins secs et aux pignons. Morue aux poivrons rouges. Poivrons rouges marinés. Pois chiches au chorizo. Croquettes au jambon et aux champignons. Thon grillé à la sauce aux olives. Champignons farcis

Olives marinées : Olives citronnées au vermouth. Olives épicées. Olives frites. Olives aux tomates séchées au soleil. Olives aux herbes. Crevettes grillées à la sauce romanesco. Tomates farcies. Boulettes de viande à la sauce tomate épicées. Chorizo au cidre. Salade d'orange aux radis. Bœuf au whisky. Sardines marinées. Polenta au four à la sauce épicée. Toasts à la tomate et aux anchois. Filet de saumon mariné. Torsades aux olives. Beignets de courgettes. Beignets de crevettes.

Banderillos : Banderillo aux crevettes, aux œufs et aux asperges. Banderillo aux olives, aux oignons et aux piments. Banderillo au thon et aux piments. Banderillo aux crevettes et au jambon. Banderillo aux olives, aux œufs et au thon. Banderillo aux olives, aux œufs et aux anchois. Sauce picada. Ailloli.

Tostadas : Tostada. Tostada au porc et à la tomate. Tostada au saumon fumé en salade. Tostada au fromage et au thym. Tostada au bleu. Tostada aux champignons grillés. Tostada au chorizo.