Les légumes, recettes innovatrices

Titre original : New Ways with Vegetables.
Traduction : Ricardo Larrivée, Brigitte Coutu.

4ème de couverture

Il n'y a rien de plus tentant que le goût et la texture des légumes frais et croquants, cuits juste à point ou servis crus dans de folles salades ! "Les légumes" vous propose des recettes de légumes à découvrir, en plus de vous suggérer des présentations créatives pour vos recettes préférées.

Le sommaire

Asperges du printemps à la sauce thaïe. Côtelettes de veau sauce citronnée. Haricots al limone. Haricots, sauce aux arachides. Haricots à l'orientale. Brocoli sauce au raifort. Strudel de brocoli aux deux fromages. Peperonata. Poivrons farcis au thon. Crème de carottes. Flan aux carottes et à la feta. Carrés aux carottes. Julienne de carottes. Carottes en cubes. Carottes en dés. Beignets de chou-fleur. Curry de chou-fleur et de riz brun. Gratin de chou-fleur. Crème de maïs. Purée d'aubergines. Casserole d'aubergines et de tomates. Macaroni à la poitrine fumée et aux poireaux. Riz aux poireaux. Tartinade de champignons. Champignons farcis. Champignons marinés. Sauté de poulet aux champignons. Cuisson des légumes au four à micro-ondes. Oignons marinés. Légumes marinés. Oignons à la mexicaine. Confiture d'oignons. Soufflés de pommes de terre. Pommes de terre au four gratinées. Potage à la citrouille. Gâteau à la citrouille. Gnocchi à la citrouille. Terrine de légumes. Sauce tomate au vin blanc. Chaussons aux épinards. Crêpes farcies à la luzerne. Pitas au thon. Chop Suey au bœuf. Gado-gado. Salade à la luzerne et au sésame. Tomates au fromage. Sauce tomate et champignons. Baguette aux tomates et au fromage. Pain de viande aux courgettes. Salade de courgettes, vinaigrette aux herbes.

Légumes, les biens connus

Titre original : Classic Essential Vegetables.
Traduction : Françoise Fauchet.

4ème de couverture

Les légumes doivent être toujours frais et parfumés, jamais trop cuits ni trop salés. Non seulement ils sont nourrissants, mais ils se prêtent à de nombreux modes de préparation variés, comme en témoigne ce recueil de recettes classiques. Cet ouvrage propose des collations, des accompagnements et des plats complets tous conçus pour souligner la saveur naturelle des légumes et faire en sorte que leur consommation ne soit pas une punition mais un plaisir.

Le sommaire

Frites. Frites enrobées. Ratatouille. Légumes asiatiques. Légumes sautés. Tarte à l'oignon. Spaghetti primavera. Risotto aux champignons. Pommes de terre en robe des champs. Tempura de légumes. Feuilleté d'épinards à la feta. Carottes glacées au miel. Chou-fleur au gratin. Aubergines parmigiana. Légumes rôtis. Gratin de pommes de terre. Nems. Poivrons farcis. Lasagnes végétariennes. Beignets de tomates vertes. Fettucine à la tomate. Gnocchi au potiron. Couscous de légumes aux épices. Barbecue de légumes. Curry de légumes. Champignons farcis. Soupe d'hiver aux légumes. Cannelloni aux épinards et à la ricotta. Asperges à la sauce hollandaise. Epinards à la crème. Pilaf de légumes. Rösti aux herbes. Tartelettes aux bocconcini.

Soupes : Velouté de potiron. Vichyssoise. Velouté de tomates.

Purées : Purée de panais. Purée de patate douce aux épices. Purée de pommes de terre à l'ail.

Légumes marinés : Betteraves au vinaigre. Marinade à l'aneth. Oignons marinés.

Irrésistibles biscuits

Titre original : Georgeous Biscuits.

4ème de couverture

Vous ne pourrez résister à ces délicieux biscuits dont l'aspect si appétissant vous donnera envie de réaliser les recettes proposées dans ce livre : sablés, cookies, meringues et macarons, ainsi que glaçages et garnitures. Pour le plus grand plaisir des gourmands !

Le sommaire

Les biscuits de A à Z

La confection des biscuits : Cookies craquelés. Triangles aux épices. Croustillants aux noix. Macarons à la citrouille et au gingembre. Garniture au gingembre. Délices étoilés. Biscuits au beurre de cacahuètes. Sablés aux noisettes. Meringues au café. Bouchées au chocolat et à la noix de coco. Glaçage au chocolat. Biscuits tricolores. Sablés chocolatés. Bâtonnets chocolatés. Plaisirs aux épices et à l'orange. Garniture à l'orange. Glaçage au miel. Sablés aux amandes. Gourmandises au chocolat. Cookies à la banane et à la cacahuète. Glaçage au beurre de cacahuètes. Cookies à la figue. Biscuits d'amour. Cookies aux cacahuètes et au chocolat. Carrés glacés à l'orange. Cookies aux noix de macadamia. Biscotti aux grains de café. Croissants au citron et à la cardamome. Bouchées à la vanille et au fruit de la passion. Animaux à la vanille et au chocolat. Croustillants au café et au cognac. Sablés au ctiron et à la noix de coco. Glaçage au citron vert. Losanges dorés. Etoiles au citron. Biscuits au caramel et aux noix de pécan. Cookies au gingembre et au chocolat. Biscuits fourrés aux fruits secs et au chocolat. Galettes à la cannelle. Glaçage au gingembre. Biscuits épicés. Cookies aux flocons d'avoine. Surprises multicolores. Délices épices à la pomme. Palets aux noix. Croissants aux dattes et à l'orange. Macarons aux amandes. Fondants au caramel. Rectangles au gingembre. Biscuits à la semoule. Garniture à la semoule. Cookies au chocolat et à la menthe. Cookies aux abricots. Sablés de Shrewsbury. Biscuits aux pignons de pin. Cœurs aux épices. Sablés à la cardamome. Triangles au chocolat.

Glaçages et garnitures : Biscuit de base. Glaçage au sirop d'érable. Glaçage au fruit de la passion. Glaçage à la noix de coco. Glaçage à la vanille. Glaçage aux agrumes. Garniture au chocolat et aux noisettes. Garniture à la guimauve. Glaçage chocolaté.

Biscuits fourrés : Biscuit de base. Garniture au caramel. Garniture au beurre de citron. Garniture au chocolat et aux cacahuètes. Garniture au fromage blanc et à l'orange. Garniture à la guimauve. Garniture à la menthe.

Cuisine thaïlandaise

Titre original : Step-by-Step Thai Cooking.
Traduction : Delphine Nègre.

4ème de couverture

Les épices douces et aromatiques parfument les plats de la gastronomie thaïlandaise. Elles leurs donnent leur goût typique : sauce au curry, gingembre, kha, citronnelle, feuilles de citronnier... Les recettes illustrées vous permettront de créer vous-même cette savoureuse cuisine.

Le sommaire

Entrées et hors-d'oeuvre : Toasts aux crevettes et au porc. Rouleaux de printemps thaïlandais. Croquettes de poisson. Boulettes de porc sauce cacahuète. Brochettes de poulet. Sauce au crabe. Sauce au porc. Wontons frits. Nouilles craquantes au soja.

Soupes et salades : Soupe pimentée aux crevettes. Soupe de poulet à la crème de coco. Salade de papaye thaïlandaise. Salade chaude de poulet à la menthe. Salade de porc rôti. Salade de concombre et de fruits de mer.

Poissons et fruits de mer : Crevettes à l'ail sauce pimentée. Curry crémeux aux crevettes. Calamars au piment. Poisson sauce au gingembre. Nouilles thaïlandaises.

Viandes et volailles : Curry de bœuf à la musulmane. Curry rouge au bœuf. Curry vert au poulet. Curry de poulet aux cacahuètes. Bœuf aux champignons et à la sauce d'huître. Bœuf épicé. Poulet sauté au piment et au basilic. Riz frit au poulet.

Desserts : Crème à la noix de coco. Riz gluant à la mangue.

Cuisine irlandaise

Titre original : Step-by-Step Irish Cooking.
Traduction : Patrick Bouthinon.

4ème de couverture 

L'attachement des Irlandais à leurs produits du terroir est bien connu ; ainsi la pomme de terre, qu'ils utilisent pour toutes sortes de pains délicieux, pâtisserie et plats de résistance que l'on peut apprécier à tout moment de la journée. La volaille, le boeuf et surtout l'agneau ont suscité de merveilleuses recettes, telles que le célèbre et copieux Irish Stew (ragoût d'agneau) ou encore le Guinness Beef Stew (ragoût de boeuf à la Guinness). Vous trouverez dans ce petit livre de cuisine irlandaise un choix varié de recettes - soupes, plats du soir, pains et gâteaux - qui est une invitation à un voyage culinaire à travers les plats traditionnels et rustiques irlandais.

Le sommaire

Pains et gâteaux : Brown Soda Bread (pain au bicarbonate). Scones à la pomme de terre. Oatcakes (sablés d'avoine). Gingerbread. Tea Brack.

Soupes et plats du jour : Soupe aux navets et au lard maigre. Soupe de pommes de terre et poireaux. Broth à l'agneau. Coddle de Dublin. Boudin noir au chou et à la pomme. Cheese Pudding (pouding au fromage). Champignons farcis.

Fruits de mer : Cabillaud au lard maigre. Beignets de langoustines. Fish Pie (hachis parmentier de poisson). Haddock Duglese.

Plats de viande : Irish Stew. Guinness Beef Stew (ragoût de bœuf à la Guinness). Agneau à la sauce aux câpres. Gammon à la sauce au whisky. Paupiettes de porc. Chicken Pie (tourte au poulet). Poulet rôti sauce au pain. Lapin à la moutarde. 

Légumes : Souflés de pomme de terre. Poireaux à la crème. Colcannon. 

Desserts : Irish Mist Cream. Guinness Pudding, crème au whisky. Apple Pratie.

Cuisine indonésienne

Titre original : Step-by-Step Indonesian Cooking.
Traduction : Véronique Brandner.

4ème de couverture

L'Indonésie a été soumise à l'influence des Chinois, des Indiens, des Portugais, des Hollandais et des Anglais. Sa cuisine reflète cette riche histoire et ces différentes cultures. Les plats indonésiens sont connus pour leurs sauces et leurs assaisonnements relevés qui unissent les herbes fraîches comme la coriandre, la citronnelle et le gingembre au curcuma et à la pâte de crevettes. Créez de délicieux repas indonésiens en suivant les recettes illustrées faciles à réaliser.

Le sommaire

Soupes, satays et accompagnements : Laksa aux fruits de mer. Soupe au bœuf et aux légumes. Soupe aux légumes et aux nouilles. Satays de poulet à la sauce aux cacahuètes. Satays d'agneau à la noix de coco. Sauce aux cacahuètes. Bananes frites. Sambal Oelek. Concombre.

Riz et légumes : Bûchettes de riz à la vapeur. Riz parfumé à la noix de coco et aux épices. Nasi goreng. Galettes au maïs et aux cacahuètes. Légumes accomodés au curry. Salade de légumes froide avec une sauce épicée. Curry d'ananas. Tofu frit aux épices.

Viandes et volailles : Filet de bœuf enrobé de noix de coco grillée. Curry d'agneau. Boulettes de viande épicées avec du vermicelle chinois à la tomate. Rendang de bœuf. Poulet au citron. Poulet au tamarin. Pilons de poulet à l'ananas. Pandang au poulet.

Fruits de mer : Crevettes aux épices. Crevettes roses aux cacahuètes. Poisson frit aux épices.

Desserts : Tranches de poisson à la sauce au curry. Crêpes à la mangue nappées de sauce à la noix de coco. Bananes chaudes à la sauce à la cannelle et à la noix de coco. Gâteau au chocolat et aux épices.

Cuisine anglaise

Titre original : Step-by-Step English Cooking.
Traduction : Patrick Bouthinon.

4ème de couverture

Quand on pense anglais, on s'imagine les pubs, le thé, le pudding, les cakes et les scones. C'est d'ailleurs ce que la cuisine anglaise a de mieux à offrir : les plats qui nous réconfortent agréablement un jour d'hiver. La moutarde anglaise et la sauce Worcestershire, résultat de la présence britannique en Inde, sont généralement utilisées comme épices. Dans ce guide de cuisine anglaise, vous trouverez des recettes de dîners traditionnels comportant de la viande, du poisson, des volailles, une sélection de savoureux puddings et tourtes, des desserts et les merveilleux amuse-gueule servis à l'heure du thé.

Le sommaire

Teatime (l'heure du thé) : Chelsea Buns. Scones du Devon. Pikelets. Cake aux pruneaux du Lincolnshire. Cake au saindoux. Eccles Cakes.

Viande, volaille et poisson : Pudding au rosbif du Yorkshire. Saucisses à la purée. Soupe à la queue de bœuf. Rognons à la diable. Civet de lapin aux boulettes. Saucisses d'Oxford. Hot pot (ragoût du Lancashire). Kedgeree. Fish and chips.

Pies et puddings salés : Steak and kidney pudding. Chicken pudding. Toad-in-the-hole. Fish Pie du Yorkshire (Tourte au poisson). Sheperd's Pie. Cornish pasties.

Légumes : Pan Haggerty (gâteau de pommes de terre gratiné). Pease Pudding. Oignons au four. Céleri braisé.

Desserts : Pouding au pain et au beurre. Trifle. Apple Crumble. Pudding d'été. Spotted Dick.

Pancakes, crêpes et gaufres pour tous

Titre original : livre composé de recettes issues de Pancakes Pikelets, Crepes & Waffles.
Traduction : Marie-Christine Louis-Liversidge.

4ème de couverture

Quel plaisir de servir une assiette de gaufres, de crêpes ou de pancakes bien dorés garnis de toutes sortes d'ingrédients sans avoir à passer trop de temps devant vos fourneaux ! Nous avons sélectionné pour vous, toute une variété de délicieuses recettes salées et sucrées qui ont pour base une simple pâte à crêpe. Le choix est illimité, et vous adapterez leur garniture au moment de la journée, au goût de chacun ou selon la saison. Imaginez-vous au coin du feu en train de savourer une assiette de pancakes aux pommes de terre, à la ricotta ou au saumon fumé ou un soir d'été devant une crêpe aux courgettes à la crème au citron. Pour les amateurs de sucreries, nous avons inclus de magnifiques pancakes à étages, croulant sous une sauce au chocolat bien onctueuse, accompagnées de fruits de saison ou de crème fouettée. Toutes nos recettes sont clairement énoncées et les photos qui les illustrent facilitent la compréhension de chaque étape de la préparation. Bon appétit !

Le sommaire

Préparation de la pâte. Beurrer la poêle. Cuisson. Conservation.

Pancakes : Pancakes au sirop d'érable. Pancakes aux raisins secs. Pancakes au chocolat. Pancakes aux myrtilles. Pancakes au citron et aux bananes. Pancakes épicés et leur sauce à la cannelle. Pancakes à la banane. Pancakes au brie et aux épinards. Pancakes aux haricots rouges à la salsa et au guacamole. Rouleaux croustillants au crabe. Pancakes aux aubergines et à la purée de patates douces. Pancakes à la salade de betteraves et fromage de chèvre. Pancakes à la ciboulette et à la crème de truite fumée. Pochette de canard pékinois.

Mini-pancakes : Mini pancakes à la confiture et à la crème. Pancakes à la ricotta, aux noix et au sirop d'érable. Pancakes à la crème de Kahlua. Pancakes aux fruits rouges et à la liqueur de myrtilles. Mini pancakes aux myrtilles. Pancakes aux pommes de terre et à la crème. Bouchées aux graines de sésame. Pancakes aux épinards, à la feta, aux olives et leur salsa de tomates fraîches. Pancakes aux poivrons et au prosciutto. Pancakes au saumon fumé, aux poivrons rouges et au coulis de tomates. Crêpes au sucre, au citron et à la crème. Crêpes à la liqueur et à l'orange. Crêpes à la ricotta. Crêpes à la sauce au caramel et à l'amaretti. Aumônières à la noix de coco, fourrées aux figues. Crêpes sushi. Crêpes aux courgettes et à la crème au citron vert. Petites bourses au satay. Croissants au saumon fumé et à l'aneth. Crêpes aux oignons de printemps et au porc chinois.

Gaufres : Gaufres à la sauce au chocolat. Gaufres garnies de compote à la rhubarbe et de crème à la cannelle. Gaufres aux macadamia, aux bananes et à la sauce caramel. Gaufres aux flocons d'avoine, aux bananes et au yaourt. Gaufre au moka et au sirop de café. Gaufres au yaourt et aux pistaches et leur sauce aux myrtilles.

Desserts rapides : Gaufres au sirop d'érable. Gaufres à la cannelle. Gaufres au caramel. Gaufres à la ricotta vanillée. Gaufres aux tomates séchées et à la feta. Gaufres au jambon, au fromage et chutney aux pommes et au piment. Gaufres aux parmesan, à la ricotta et aux tomates. Gaufres aux pommes de terre. Gaufres au piment, à la coriandre et au tofu. Gaufres mexicaines. Gaufres au maïs et à la salsa de tomates. Gaufres au jambon et au fromage.

Menus de fête et canapés

Titre original : livre composé de recettes issues de Party & Finger Food.
Traduction : Christine Chareyre.

4ème de couverture

Si vos apéritifs et buffets de fête vous paraissaient jusqu'alors manquer de fantaisie, plongez-vous dans cet ouvrage haut en couleur où vous trouverez mille inspirations pour éblouir vos invités. Vous vous laisserez tenter par les petits roulés au fromage et aux épinards, les triangles aux herbes et à la sauce au bleu ou les galettes de crabe au beurre d'avocat, tout en succombant au plaisir d'un guacamole ou d'un caviar d'aubergines. Les photos vous accompagneront au long des recettes et vous aideront à réaliser des plats délicieux et originaux. Menu de fête et canapés - pour le plaisir des yeux et le régal du palais !

Le sommaire

Organisation : Les règles d'or. Les priorités. Les invitations. Le personnel. Matériel. La nourriture. Conseils pour gagner du temps. Les boissons. Le décor. La musique. Les recommandations essentielles. Préparation d'une réception.

Recettes express : Cocktail au Cognac. Pimm's punch. Cocktail à l'anans et au fruit de la passion. 

Le plateau du traiteur : Champignons marinés. Artichauts marinés. Féta marinée. Olives aux herbes et au piment.

Recettes surprises : Huîtres au soja et au gingembre. Poulet rôti à l'orange. Crevettes sauce coco. Toasts variés. Pommes de terre à la sauce épicée.

Sauces et pâtes à tartiner : Roulé à la noix et au fromage. Tzatziki. Caviar d'aubergines. Guacamole. Crème aux herbes. Beurre de truite fumée. Houmous. Sauce à la tomate et aux olives.

En-cas et entrées : Brochettes de crevettes au piment; Amandes et noix de pécan aux épices; Triangles au herbes et à la sauce au bleu; Toasts au saumon et au concombre. Brochettes au bacon et aux pruneaux. Petits roulés au fromage et aux épinards. Blinis au saumon fumé. Roulés de sushi. Beurre de crabe sauce épicée. Tortillas épicées. Samosas au fromage, au basilic et aux pignons. Galettes de crabe au beurre d'avocat. Ailes de poulet au piment. Toasts au parmesan et au pesto. Minisandwichs. Quiches au bacon et à l'oignon. Brochettes à la tomate et au bocconcini. Œufs à la moutarde. Biscuits au fromage et au romarin. Palmiers aux olives et au romarin. Wontons à la sauce au miel et au piment. Boulettes de viande à la sauce tomate. Toasts aux crevettes. Petits roulés de printemps. Rouleaux au poivron. Croûtes aux champignons. Satay de poulet sauce cacahuète. Pâté au Grand-Marnier.

Plats d'accompagnement : Légumes grillés à l'aïoli. Salade César. Salade méditerranéenne. Salade asiatique aux pâtes. Salade aux crevettes et à la mangue. Tartines aux herbes et à l'ail. Pain au fromage et à la tomate. Roulé à la morue et aux épinards. Gratin de pommes de terre et de kumaras. Fettucine au thon. Riz frit. Gado gado sauce cacahuète. Quiche au bacon et aux œufs. Salade aux agrumes et aux noix

Soirées gourmandes faciles à réaliser

Titre original : livre composé de recettes issues de Dinner Parties.
Traduction : Véronique Brandner.

4ème de couverture

Préparer une soirée gourmande est désormais, grâce à cet ouvrage, un jeu d'enfant. Choisissez parmi cette sélection de menus raffinés ceux qui conviendront aux grands dîners, aux pique-niques désinvoltes, aux dîners rustiques dans une cuisine douillette ou à des réunions plus sophistiquées. Les photos vous accompagneront tout au long des recettes et vous aideront à apprendre de nouvelles méthodes de préparation. Vos trouverez également des conseils pratiques pour une soirée gourmande parfaite, des suggestions pour gagner du temps et des idées pour décorer la table et servir les plats. Partagez l'expérience de nos spécialistes en cuisine et prenez plaisir à cuisiner ; vous vous amuserez et le succès vous sera assuré.

Le sommaire

Les principaux ingrédients : Organisation. Décoration de la table. Le menu. Rafraîchissements. Un régal pour les yeux. Le champagne. La nappe et les serviettes.

Le bistrot français : Moules à la tomate et à l'ail. Veau au vin et à la moutarde. Pommes de terre aux herbes. Crème brûlée aux prunes et au citron vert. Truffes blanches et noires.

La fête aux fruits de mer : Crevettes au miel et au basilic. Huîtres soufflées. Huîtres aux pignons de pin et au bacon. Darnes de saumon glacées à la vanille. Gâteau de pommes de terre à l'oignon. Gâteau au chocolat et au mascarpone.

Le style brasserie : Blinis au carvi garnis de truite fumée. Salade au fromage de chèvre chaud. Côtelettes d'agneau à la tomate et à la menthe. Salade de haricots verts. Terrine aux châtaignes.

Les plats traditionnels : Soupe au cresson. Dinde rôtie glacée aux groseilles. Pommes de terre dorées. Bombe aux fruits. Bouchées au rhum.

Les épices viennent du sud : Piments à la farine de maïs. Galettes au crabe et leur sauce piquante. Salade à la coriandre. Tarte glacée au citron. Chocolats au gingembre.

Un festin peu onéreux : Dhal aux lentilles d'Egypte et toasts libanais. Rôti de porc aux épices. Nouilles sautées, sauce cacahuète. Galette aux pommes. Carrés au chocolat.

Un banquet aux fruits de mer : Amandes épicées. Fruits de mer accompagnés de salsa à la mangue. Steaks de thon accompagnés de pâte aux olives. Pâtes au pesto de tomates séchées. Gâteau au fromage et aux framboises.

Un menu campagnard : Champignons de Paris farcis. Ragoût de bœuf. Pain fermier. Toute à l'abricot. Sablés au chocolat.

Dégustation en plein air : Pâté au porto et au poivre et ses croissants de lune. Kebabs de Saint-Jacques aux herbes. Steaks et leur beurre à la coriandre. Fabuleuse salade. Tartelettes au citron garnies de confiture aux myrtilles.

L'heure du goûter, bouchées salées et sucrées

Titre original : Teatime Treats.

Traduction : Ricardo Larrivée, Brigitte Coutu.

4ème de couverture

Venez découvrir les délices que L'heure du goûter vous propose pour une pause-collation bien méritée par un bel après-midi. Nous vous offrons une sélection riche en bouchées sucrées ou salées que vous pourrez même présenter comme hors d'oeuvre. L'heure du goûter pour des bouchées dont vous ne ferez qu'une bouchée ! 

Le sommaire

Des gâteries sans chichi : Brioches aux fruits secs. Gâteau au chocolat. Gâeau à café viennois. Muffins aux airelles. Bouchées aux noisettes. Muffins anglais. Quatre-quarts à la crème fraiche. Frous-frous à la crème. Tartelettes à l'ananas. Gâteau aux cerises. Roulé au chocolat et aux framboises. Gâteau aux figues et à l'orange. Gâeau aux noisettes et au café. Gâteau aux fruits et aux noix. Pain au citron et aux noix. Scones au babeurre. Mini-crêpes. Génoise aux fruits des bois. Gâteau à l'orange. Couronne au citron et à la banane. Gâteau à la mélasse et aux raisins. Carrés au chocolat.

Des bouchées sucrées : Pithiviers. Tartelettes aux fruits. Petits fours à la noix de coco. Muffins aux bananes et aux raisins secs. Cornets à la crème au café. Rosettes viennoises. Palmiers glacés. Danoises aux abricots. Tartelettes à la vanille. Sablés. Tartelettes glacées. Meringues au café. Barres aux amandes. Eclairs au chocolat. Friandises au gingembre. Madeleines. Bouchées Rougemont. Macarons. Tartelettes au caramel et aux noix. Beignets à la cannelle. Danoises aux poires. Gâteau meringué. Délices aux prunes et aux pommes. Stroudel au miel et aux noix. Croissants de soleil.

Des idées salées pour le goûter : Sandwiches roulés au fromageà la crème et aux noix. Sandwiches au saumon. Scones au bacon et à l'oignon. Pain de maïs au jambon. Choux farcis au fromage, choux farcis au saumon. Quiches à la citrouille. Frittata aux asperges. Amuse-gueules au parmesan. Pâté de foie de volaille au Grand Marnier. Roulades à la saucisse. Brick au fromage. 

Hamburgers savoureux

Titre original : Brilliant Burgers.

Traduction : Loïc Masson.

4ème de couverture 

Avez-vous envie de goûter des hamburgers au poulet, au poisson et aux légumes? Hamburgers savoureux vous propose une multitude de nouvelles recettes en plus du hamburger traditionnel au bœuf. Découvrez également des condiments relevés qui donneront une touche d'originalité à vos hamburgers. Les précieux conseils pour préparer les meilleures frites vous permettront d'en accompagner votre nouvelle recette. 

Le sommaire

Les pommes de terre frites : Pommes de terre frites en ruban. Les frites parfaites. Les frites ondulées. Les croûtes de pommes de terre au fromage. Les pommes de terre frites. Les pommes de terre croustillantes en morceaux. Les pommes de terre sautées en tranches.

Les hamburgers : Le burger australien. Le burger au bœuf "Sloppy Joe". Le burger au filet de poulet frit et à l'aïoli, façon Sud. Le burger au filet d'agneau, servi à la sauce yaourt à la menthe. Le burger au poulet à la mode indienne. Le burger club. Le burger steak de veau, à l'avocat et au fromage. Le burger à l'omelette aux légumes. Le cheeseburger à la viande d'agneau et à la feta. Le burger au bœuf et aux champignons. Le burger mexicain au guacamole. Le burger au steak Diane. Le hashburger au corned beef. Le burger au poivre et aux oignons caramélisés. Le burger aux bouquets à la sauce cocktail. Le burger à la moutarde et au beurre à l'ail. Le cheeseburger aux légumes méditerranéens et au fromage de chèvre. Le burger au saumon et à l'avocat. Le burger au steak et à l'oignon. Le burger au fromage et au jambon accompagné de polenta. Le burger au poulet et aux asperges. Le burger au haché de dinde servi à la sauce épicée aux airelles. Le burger à l'escalope de veau. Le burger hawaïen Teriyaki. Le poulet "Sloppy Joe". Le burger au poulet cordon bleu. Le burger à la viande de veau, aux abricots et à la sauce au yaourt. Le burger à l'escalope de poulet. Le burger au poulet à la mode asiatique. Le burger à la viande d'agneau et au blé pilé. Le burger à la viande de porc et au sésame. Le burger aux pommes et à la viande de porc. Le burger aux pommes de terre et au poulet paprika. Le burger petit-déjeuner aux œufs et au  bacon. Le burger au porc, aux cacahuètes et au chou à la menthe. Le cheeseburger à la saucisse. Le burger aux fines herbes. Le burger au salami italien. Le burger au jambon et à l'ananas. Le super cheeseburger. Le burger au saumon frais. Le burger aux champignons et aux pignons. Le burger au pain de crabe, servi à la crème de chili. Le rouleau farci aux tomates et aux olives. Le burger aux pois chiches et aux légumes accompagné de "houmous". Le burger aux fines herbes et aux oignons. Le burger au piment. Le burger végétarien. 

Les condiments : La sauce à barbecue épicée. Le condiment à la pêche et au gingembre. Le condiment au concombre à l'ancienne. La sauce tomate. Le chutney de pomme, d'abricot et de noix. La sauce épicée aux prunes.

Gâteaux vite faits

Titre original : Fast Cakes.
Traduction : Ricardo Larrivée, Brigitte Coutu.

4ème de couverture

Le temps vous presse ! Qu'à cela ne tienne, "Gâteaux vite faits" vous propose des recettes que vous ferez en un tournemain... grâce à votre robot culinaire ! Surprenant, non ! Et que diriez-vous d'ajouter une touche professionnelle ! Pour ce faire, nous vous suggérons des recettes de glaçages gourmands et doux pour le palais !

Le sommaire

Gâteaux délicieux préparés en une seule terrine : Gâteau Victoria. Pain éclair. Gâteau aux carottes et aux noix de pécan. Muffins aux péites de chocolat. Gâteau léger citronné. Carrés aux dattes et aux noix. Muffins surprise aux fraises. Muffins aux bananes et aux pommes. Gâteau subime au beurre. Petits gâteaux aux raisins secs. Gâteau au yaourt et aux agrumes. Gâteau aux fruits de la passion. Pain aux cerises et aux amandes. Gâteau classique aux chocolat. Gâteau aux pommes. Gâteau aux noisettes. Le Pause-café.

Fondre et mélanger : Gâteau aux ananas. Muffins aux myrtilles à l'ancienne. Gâteau doré. Gâteau citronné au gingembre. Pain éclair au café. Muffins aux fruits séchés et aux noix. Gâteau italien au chocolat. Gâteau au chocolat et à la menthe. Gâteau aux fruits à l'ancienne. Gâteau aux raisins secs. Pain à la mélasse. Petits gâteaux à la confiture. Gâteau à la noix de coco. Gâteau renversé aux poires. Douceur à l'abricot. Gâteau tiède aux pommes.

Gâteaux préparés au robot culinaire : Gâteau rapide au beurre. Gâteau aux pommes et à la cardamome. gâteau au chocolat facile à réaliser. Gâteau à la muscade. Pain à la citrouille. Bouchées aux noix et à la cannelle. Gâteau des îles. Gâteau aux abricots. Mokas aux noix et au chocolat. Gâteau couronne aux bananes. Bouchées au miel. Gâteau grand-mère. Pain à l'orange. Le Goûter.

Solutions dépannage : Le Grand Gâteau au chocolat. Gâteau couronne au café. Gâteau aux pommes paysan. Muffins aux pêches et aux courgettes. Gâteau au miel et aux noix. Gâteau croustillant au caramel. Pain gourmandise. Gâteau à l'orange et aux noix de pécan. 

Les glaçages : Glaçage au citron. Glaçage à l'orange. Glaçage aux fruits de la pasion. Glaçage au café. Glaçage au chocolat. Crème au beurre et au miel. Crème au beurre et au chocolat. Crème au beurre et au double chocolat. Crème au beurre et au citron. Crème au beurre et à l'orange. Glaçage au fromage et au citron. Glaçage au fromage et à l'orange. Glaçage au fromage et au miel. Glaçage au fromage et aux fruits de la passion. Gelée de fruits. Glaçage onctueux au chocolat. Sauce au chocolat.

Les meilleures assiettes asiatiques II

Titre original : ce livre est un recueil de recettes des titres New Asian Cooking, Chinese & Asian et Thai Cooking.

Traduction : Marie-Anne Trémeau-Böhm.

4ème de couverture

La Thaïlande, la Corée, le Japon, le Vietnam et les Philippines vous invitent à un merveilleux voyage culinaire à travers la cuisine asiatique. Vous découvrirez dans cet ouvrage - aux alléchantes photographies - de nouvelles saveurs dans des plats sains et originaux tels que le poulet à l'ananas et aux noix de cajou ou le sauté de crabe et de vermicelles aux haricots. Grâce à un glossaire détaillé, des instructions claires des recettes et des photographies expliquant chaque étape de recette, les amateurs et les plus novices d'entre vous pourront expérimenter ces délicieux plats exotiques. Notre précédent ouvrage Les meilleures assiettes asiatiques I complétera ce merveilleux voyage culinaire en Asie.

Le sommaire

Glossaire des ingrédients

Thaïlande : Salade de bœuf. Tod man pla (boulettes de poisson à la thaïlandaise). Crevettes au piment. Tom yum goong (soupe aux crevettes). Tom kha gai (soupe au poulet et à la noix de coco). Phad thai (nouilles au riz sautées). Poulet au curry vert. Curry de bœuf musaman. Légumes sauce coco-cacahuètes. Curry rouge de légumes. Salade de poulet sur un lit de cresson. Poisson frit à la sauce au tamarin.

Corée : Nouilles à la fécule de pomme de terre et légumes. Bœuf façon barbecue. Travers de porc aux graines de sésame. Boulettes de crevettes. Galettes de maïs. Kim chi (chou macéré). Nouilles frites.

Japon : Sushi. Tempura aux crevettes et aux légumes. Porc frit aux nouilles. Sashimi (poisson cru émincé). Yakitori (brochettes de poulet). Domburi de poulet. Soupe au tofu et à la miso. Soupe aux nouilles udon, au porc et aux poireaux. Teppan yaki (steak grillé et légumes).

Vietnam : Bœuf pho. Rouleaux de printemps. Crevettes caramélisées. Curry de poulet. Salade de papaye verte, de poulet et de fines herbes. Sauté de poulet à la citronnelle, au gingembre et au piment. Canard braisé aux champignons. Porc en feuilles de laitue. Poulet à l'ananas et aux noix de cajou. Sauté de haricots-serpents et de crevettes au piment. Potiron doux braisé. Tranches d'aubergine à la sauce de haricots noirs

Bœuf chaud et salade de cresson. Galette de nouilles au riz et bœuf à l'ail. Poisson grillé à l'oignon et au gingembre. Sauté de crabe et de vermicelles aux haricots. Riz frit.

Philippines : Beignets de crevettes. Ragoût de queue de bœuf et de légumes. Riz au poulet et aux fruits de mer. Poulet adobo. Crêpes aux crevettes. 

Salades - Compositions surprise

Titre original : ce livre est un recueil de recettes issues des titres Fabulous Salads, Thai Cooking, New Asian Cooking, Successful Microwave Recipes et Fabulous Mince Recipes.

Traduction : Marie-Anne Trémeau-Böhm.
Lecture : Roxanne Camporeale.

4ème de couverture

On ne se lassera jamais du plaisir que procure une salade fraîche et pleine de couleurs. Salades-Compositions surprise vous propose une multitude de recettes illustrées qui vous feront découvrir des salades colorées et originales, méditerranéennes telles que la salade aux pâtes et aux olives  noires ou le taboulé aux lentilles d'Egypte, ou encore orientales telles que la salade de porc sauce cacahouète ou le célèbre gado gado. Laissez-vous tenter par de nouvelles et alléchantes compositions surprises et faites le tour du monde des salades en consultant également notre ouvrage Salades-l'été dans votre assiette. Bon appétit !

Le sommaire

Salades d'accompagnement : Salade de panais et de haricots. Salade de riz sauvage et de noix. Salade de concombres aux fines herbes. Salade de patates douces. Salade de carottes aux raisins de Smyrne. Salade de risoni aux pistaches. Salade mexicaines.

Pâtes, riz et pommes de terre : Salade de pommes de terre. Salade d'oignons caramélisés et de pommes de terre. Salade de pommes de terre chaudes. Légumes à l'orange et aux graines de pavot. Salade de haricots au cumin et à la coriandre. Salade méditerranéenne aux pâtes et aux olives noires. Salade de poulet et de pâtes. Salade de pâtes aux œufs et au bacon. Salade de tortellini au vinaigre balsamique. Salade de pâtes chaudes. Riz frit à l'ananas. Riz aux petits pois. Riz basmati aux noix de cajou et aux petits pois. Taboulé aux lentilles d'Egypte. Salade de couscous et d'agneau à l'indienne. Taboulé.

Salades classiques et salades exotiques : Salade du chef. Salade de lentilles à l'indienne. Salade de cabillaud fumé et de lentilles. Salade de pois chiches à la noix de coco. Salade de pois chiches et d'aubergines. Salade de haricots mungo et de concobmres au piment. Salade de maïs et de haricots. Coleslaw (salade de chou cru). Salade de chou rouge. Salade de concombres aux cacahouètes et au piment. Salade de chou et d'oignon frit. Sauté d'asperges au poivre. Sauté de légumes. Gado gado (légumes à la sauce aux cacahouètes). Salade de papaye verte et de cacahouètes. Sauté de chou-fleur et de haricot kilomètre.

Viande et volaille : Salade César au poulet fumé. Salade de canard et de riz au gingembre. Salade de caille chaude. Salade de poulet du Pacifique. Poulet du couronnement. Salade de poulet tandoori. Salade de bœuf thai à la menthe et à la coriandre. Salade de bœuf caramélisé aux tomates et aux oignons. Salade de bœuf, de haricots verts et de tomates cerises. Salade d'agneau à la marocaine. Salade d'agneau à l'houmous. Salade de tofu fumé à la noix de coco et aux épices. Salade de nouilles, de porc et de légumes. 

Garnitures de sandwiches et de sauces : Salade d'œufs et de cresson. Salade de viande froide à la moutarde. Salade de fromage blanc, d'asperges et d'avocat. Salade d'aubergines et de roquette. Salade de thon. Tortillas au poulet et à l'houmous. Hamburgers au poulet et au fromage. Baba Ghanouj. Dip au porc et à la cacahouète.

Désir de chocolat, un jeu d'enfant

Titre original : Crazy for Chocolate.
Traduction : Marie-Christine Louis-Liversidge.

4ème de couverture

Péché mignon séculaire, le chocolat riche et crémeux, au goût divin, est l'un des plus grands plaisirs de la bouche. Pâtissiers en herbe ou maîtres en la matière, vous n'aurez aucune peine à suivre ces succulentes recettes, illustrées par des photos explicites : Biscuits et petits fours exquis, cocktails au chocolat, ou gâteaux spectaculaires... sous ces formes variées et alléchantes, le chocolat satisfait le goût de ses amateurs. Désir de chocolat - un jeu d'enfant s'adresse bien à tous les fous du chocolat !

Le sommaire

La décoration des gâteaux : Les moules à gâteaux. Chocolat fondu. Copeaux. Fruits trempés dans le chocolat. Feuilles en chocolat. Bordures en chocolat. Glaçage à effet marbré. Décorer.

Des gâteaux pour toute la famille : Gâteau chocolat de tous les jours. Gâteau chocolat blanc et poires. Gâteau marbré miel et chocolat. Gâteau chocolat et pommes. Gâteau au chocolat au lait. Roulé suisse moka. Gâteau chocolat et gingembre. Gâteau au beurre au chocolat. Gâteau chocolat et cerises. Gâteau triple chocolat. Gâteau chocolat et abricots. Gâteau double chocolat. Gâteau chocolat et raisins. Papillons au chocolat. Gâteau chocolat et noix de pécan.

Gâteaux simples et rapides : Fondant chocolat. Gâteau au chocolat blanc citronné. Gâteau chocolat et café. Gâteau au chocolat noir. L'Imbattable. Gâteau choco-orange. Brownie aux amandes. Gâteau chocolat et bananes. Gâteau au yaourt au chocolat. Fondant à la confiture.

Gâteaux divins pour faire la fête : Gâteau chocolat et amandes. Gâteau mousse au chocolat. Forêt-Noire aux amandes. Roulé chocolaté aux fruits. Gâteau aux deux chocolats. Tourte à la ganache. Couronne chocolat-cannelle. Sublime chocolat et noix de pécan. 

Friandises au chocolat : Carrés chocolat et noisettes. Carrés marbrés au chocolat. Bouchées chocolat-fromage. Délices chocolat et fruits de la passion. Carrés chocolat et rhum. Friandises aux dattes. Triangles glacés. Carrés chocolat et noix de pécan. Divines bouchées. Rectangles chocolat et noix. Bouchées croquantes au chocolat. Rectangles chocolat et caramel croquant. Carrés chocolat et noix de coco. Carrés chocolat et muesli. Carrés chocolat et fruits confits.

La folie des biscuits

Titre original : Irresistible Biscuits, Cookies and Shortbread.

Traduction : Ricardo Larrivée, Brigitte Coutu.

4ème de couverture
Qui n'aime pas savourer un bon biscuit frais cuit, riche et croquant. La Folie des biscuits vous propose les recettes de vos biscuits et sablés préférés en plus de vous suggérer de belles idées créatrices ! Des illustrations couleurs par étape vous assureront des recettes réussies à tout coup ! Ne vous surprenez donc pas si votre jarre à biscuits est toujours vide !

Le sommaire

Les biscuits sucrés : Pâte à biscuits. Biscuits petite douceur. Biscuits au gingembre. Biscuits aux cacahuètes. Biscuits zébrés. Biscuits rigolos. Biscuits à la crème avec du rhum. Biscuits à l'avoine et aux carottes. Croquants à l'avoine. Gaufrettes au chocolat. Petits-beurres. Biscuits Monte-Carlo. Tuiles florentines. Biscuits à l'orange. Biscuits aux cacahuètes et au miel. Biscuits de Pâques. Biscuits aux dattes et aux noix. Macarons au chocolat. Torsades épicées. Biscuits aux amandes.

Craquelins et biscuits salés : Croissants aux graines de pavot. Gaufrettes au sésame. Pailles aux herbes. Bouchées savoureuses. Bâtonnets piquants. Craquelins Graham. Torsades au cumin; Biscuits aux deux fromages. Craquelins fromagers. Craquelins à l'avoine. 

Biscuits favoris ou de fantaisie : Recette de base pour les petits-beurres. Spirales choco-menthe. Biscuits à la cannelle. Géants au gingembre. Bouchées à l'orange. Biscuits à l'orange et aux raisins. Biscuits aux pépites de chocolat. Bouchées à la noix de coco. Biscuits à la guimauve. Biscuits aux noisettes et à l'avoine. Biscuits au chocolat. Brownies aux cacahuètes. Biscuits aux airelles. Délices aux fruits. Etoiles au citron. Biscuits aux noix de pécan. Biscuits aux framboises. Biscuits collation. Biscuits roulés aux noix. Biscuits au café. Biscuits au yaourt citronné. Biscuits exotiques.

Les sablés : Sablé (shortbread) traditionnel. Biscuits chinois. Carrés aux cerises. Biscuits à la gelée. Doigts aux framboises. Sablés au gingembre. Biscuits grecs. Sablés aux amandes. Petits-beurres au chocolat. Carrés aux fruits confits. Sablés rapides. Sablés aux amandes. Croissants hongrois. Biscuits à la confiture. Biscuits trois étages.

Glaces, sorbets et desserts rafraîchissants

Titre original : Simply delicious icecreams and desserts.

Traduction : Ricardo Larrivée, Brigitte Coutu.

4ème de couverture

Glaces, sorbets et desserts rafraîchissants vous propose des desserts affriolants qui vous feront craquer! Et pour vos glaces, pourquoi ne pas les faire vous-mêmes? Nous vous dévoilons tout sur la manière de faire des glaces à votre goût !

Le sommaire

Ajoutez votre touche personnelle : Crème glacée au café. Crème glacée au chocolat magique. Crème glacée au miel et au gingembre. Crème glacée aux cacahuètes. Crème glacée au chocolat, au rhum et aux raisins. Crème glacée marbrée à la mangue. Crème glacée à l'orange et au chocolat. 

Fous de crème glacée ! : Crème glacée à la vanille d'antan. Crème glacée au chocolat. Crème glacée au citron. Crème glacée tropicale; Crème glacée à la mangue; Crème glacée aux amandes; Crème glacée aux fraises et aux framboises; Crème glacée au café, au rhum et aux noix; Crème glacée pralinée; Crème glacée rhum et raisins; Crème glacée aux brisures de chocolat; Crème glacée au miel; Crème glacée aux pêches; Dôme glacé; Crème glacée intrigante; Crème glacée à la pistache; Crème glacée au chocolat blanc; Crème glacée à la lavande; Crème glacée au gingembre et aux amandes grillées;

Sorbets et laits glacés : Sorbet aux framboises et aux mûres. Lait glacé à la vanille. Lait glacé au chocolat. Sorbet aux fraises. Sorbet au jasmin. Sorbet au champagne. Sorbet à l'orange. Sorbet au citron. Sorbet à l'orange et aux pépites de chocolat. Sorbet aux kiwis.

Douceurs et desserts rafraîchissants : Gâteaux Forêt-Noire. Crème caramel parfumé à l'orange. Salade de melons au gingembre. Charlotte aux fraises. Coupe glacée aux myrtilles. Gâteau au babeurre et au chocolat. Tarte décadente. Crème brûlée. Pavlova royal. Tarte aux pommes et aux raisins. Pouding au riz. Pyramide aux abricots. Gâteau au fromage et aux raisins. Gâteau au sirop d'érable. Sabayon à l'orange. Tarte rafraîchissante au citron. Mousse onctueuse au chocolat. Tarte aux fruits. Fruits des bois à la liqueur. Bagatelle aux fruits. Mousse à l'orange. Poires pochées au vin rouge. Feuilleté de pêches. Mousse au citron et aux fruits de la passion. Le Grenoblois. Cassata. Roulé aux noisettes et aux framboises.

Gâteaux de fête pour les enfants

Titre original : Kid's Party Cakes.

4ème de couverture

Grâce à ce recueil de recettes, de simples génoises ou quatre-quarts se transformeront en gâteaux de fête aussi drôles que colorés. Adultes et enfants s'amuseront beaucoup à réaliser ces pâtisseries de fête.

Le sommaire

Astuces pour réussir la décoration des gâteaux : Quatre-quarts. Glaçage mousseux. Crème au beurre.

Les gâteaux : Le tambour. Le nounours. La lune sur le mur. Le clown. Alphabet en cubes. La lune sur la boîte. Chiffres de 1 à 10. Le pirate. Miss Dolly. La chauve-souris. Le robot. La soucoupe volante. Le bonhomme de neige. L'arche de Noé. La sorcière. La poupée. Le chat. La coupe glacée. Le chien couché. Le lapin surprise. La petite maison. Le dinosaure menthe-chocolat. Monsieur souris. La chenille. Le match de foot. Le morpion. Le cerf-volant. 

La cuisine aux herbes

Titre original : Favourite Herbs.
Traduction : Ricardo Larrivée, Brigitte Coutu.

4ème de couverture

Les herbes rehaussent avec brio la saveur de nos plats de tous les jours! La Cuisine aux herbes vous invite à découvrir les herbes grâce à des recettes toutes simples de soupes, d'entrées, de salades fraîches et croustillantes, de légumes et de mets consistants. Vous découvrirez même de petits trucs, que ce soit pour faire sécher et préserver les herbes, ou pour ajouter un soupçon de saveur à vos boissons. Des herbes pour la fraîcheur, des herbes pour la saveur ! 

Le sommaire

Basilic : Lasagnes à la ricotta et au basilic. Soupe paysanne aux légumes.

Laurier : Bouquet garni. Pâté de foies de volaille aux herbes.

Ciboulette : Mousse de saumon. Poulet surprise.

Coriandre : Brochettes de poisson à la coriandre. Casserole de pâtes et poisson.

Aneth : Salade de pommes de terre à l'aneth. Feuilleté au saumon.

Fenouil : Papillotes de poisson au fenouil.

Ail : Bœuf braisé. Filets mignons de porc au miel. Poisson à la méditerranéenne.

Raifort : Purée de raifort. Sauce au raifort. Roulés de saumon fumé aux cœurs d'artichaut.

30 herbes et leurs utilisations.

Marjolaine : Galettes de pommes de terre.

Menthe : Bûchettes de fromage aux herbes. Rouleaux de chou farci à l'agneau. Haricots verts minute à la menthe. Sauce froide à la menthe. Vinaigre à la menthe.

Origan : Tortellinis aux légumes.

Persil : Flan de poisson fumé. Couronne de légumes fromagère. 

Romarin : Fine salade d'agneau au romarin. Roulade au bacon et au fromage.

Sauge : Linguines aux champignons et à la sauge. Saltimbocca.

Oseille : Saumon, sauce à l'oseille ou au persil.

Estragon : Entrées de poires parfaites à l'estragon.

Thym : Timbales indiennes.

Cresson : Feuilleté de poulet aux herbes. Velouté de cresson. Asperges suprêmes.

Conseils : Parfumer les vêtements. Une brise de menthe fraîche. Sans pesticide. Croûtons aux herbes. Pâtes aux herbes. Beurre aux herbes. Sécher des herbes. Pour conserver l'arôme aux herbes. Herbes et barbecue : un mariage parfait. Ne pas jete les tiges. Méli-mélo. Des boissons parfumées.

Gâteaux et muffins

Titre original : Muffins, scones et teacakes.
Traduction : Ricardo Larrivée, Brigitte Coutu.

4ème de couverture

Les muffins ! Faciles à préparer et à emporter pour une délicieuse collation, remplie de fibres, Gâteaux & muffins vous invite en plus à découvrir les scones, cette pâtisserie anglaise qui vous donnera le goût de vous arrêter quelques instants... pour prendre le café ou le thé ! Pains, gâteaux et mousses sucrées, de tout pour tous !

Le sommaire

Les muffins : Les muffins. Muffins nature. Muffins aux fraises. Muffins pommes et cannelle. Muffins au blé complet. Muffins aux myrtilles. Muffins jambon-fromage. Muffins à la farine de maïs. Muffins blé complet-fromage. Muffins aux carottes et à l'ananas. Muffins aux bananes. 

Les scones : Scones nature. Scones pomme et cannelle. Scones de fête. Scones au fromage. Pain au fromage et à la ciboulette. Scones au citron. Scones au blé complet. Scones à la citrouille et aux raisins secs. Pain rapide. Scones danois. Scones à la citrouille et à la muscade. Roulé à la confiture. Scones aux raisins secs. Spirales fromage et herbes. Scones fromage et bacon. Scones farcis.

Brioches et desserts aux fruits : Brioches. Gâteau aux noix de pécan. Pain aux noix et aux poires. Couronne aux fruits secs. Cake aux noix et aux raisins. Cake aux fruits. Gâteau pommes-cannelle.

Pains et cakes : Pain aux pommes et à l'orange. Pain aux noix et au citron. Pain aux dattes et aux noix. Pain aux herbes et aux carottes. Pain aux tomates et au basilic. Pain au fromage et à l'ail. Pain aux bananes. Pain aux carottes et aux courgettes. Pain aux pruneaux et aux noix. 

Le goûter : Gâteau au beurre. Biscuits à thé. Renversé à l'ananas. Gâteau fourré au chocolat. Cornes d'abondance à la crème. Gâteau de Savoie fourré. Gâteau au caramel. Gâteau au gingembre. Roulé à la confiture et à la chantilly. Roulé au chocolat. Mokas au café. Gâteau tricolore. Tourte noisettes, amandes et chocolat. Gâteau marbré. Gâteau carottes et chocolat.

Gâteaux fromage, meringues, diplomates

Titre original : Cheesecakes, pavlovas and trifles.
Traduction : Ricardo Larrivée, Brigitte Coutu.

4ème de couverture

Gâteaux fromage, meringues, diplomates vous propose une sélection exceptionnelle de desserts riches et savoureux. Gâteaux fromage, cuits ou réfrigérés, des pavlovas somptueux ou des diplomates ? le choix vous appartient ! Un dessert pour chaque occasion. Des idées sucrées ! 

Le sommaire

Gâteaux au fromage : Gâteau au fromage et crème fraiche. Garniture à la mangue. Garniture aux cerises. Garniture aux agrumes. Garniture aux myrtilles. Garniture aux pommes caramélisées. Garniture aux fraises. Garniture aux fruits. Garniture au caramel. Gâteau au fromage au pamplemousse. Gâteau au fromage marbré aux framboises. Gâteau au fromage au rhum, bananes et chocolat. Gâteau au fromage glacé. Gâteau au fromage citronné. Gâteau au fromage léger. Gâteau au fromage aux raisins secs. Gâteau au fromage aux abricots. Le Classique. Gâteau au fromage à l'ananas. Gâteau au fromage aux myrtilles. Tartelettes au fromage à l'orange. Carrés au fromage aux pommes et raisins. Gâteau au fromage aux kiwis. Gâteau au fromage aux trois chocolats. Gâteau au fromage au sirop d'érable. Gâteau au fromage à la noix de coco. Gâteau au fromage au chocolat à l'orange. Gâteau au fromage aux fruits des bois. Gâteau au fromage Tentation. Gâteau au fromage tout chocolat.

Vacherins et meringues : Vacherin aux fruits. Nids meringués à la crème. Vacherin à la mangue et aux myrtilles. Vacherin aux abricots. Meringue roulée aux framboises. Gâteau meringué au chocolat. Vacherin au café. Vacherin aux noix de pécan. Vacherins individuels. Meringues suprêmes au chocolat et aux petits fruits. Vacherin au chocolat et aux noix. Vacherins miniatures mousse au chocolat blanc. Vacherin roulé. Nids aux pommes et à la cannelle. Vacherin de grand-maman. Vacherin aux pêches et au citron. Vacherin tropical.

Diplomates et parfaits : Diplomate anglais. Diplomate de fête. Diplomate à la noix de coco et aux macarons. Tiramisu. Diplomate aux abricots. Diplomate du dimanche. Diplomate italien. Diplomate aux pommes. Diplomate aux fraises. Diplomate à la gelée. Diplomate à l'orange. Diplomate Forêt-Noire. Parfait cassata. Parfait au caramel. Parfait à la guimauve et aux fraises. Parfait au chocolat. Parfait au café et aux cacahuètes. Parfait aux pêches.

Gâteaux en un tour de main

Titre original : Quick Mix Cakes.

Traduction : Isabelle Giroux-Heidling.

4ème de couverture

Vous vous souvenez peut-être encore de ces dimanches après-midi chez Mamie et de l'arôme des gâteaux, sortis du four, qui parfumait toute la cuisine... Si vous pensez, comme la plupart d'entre nous, que la confection d'un gâteau demande beaucoup de temps et de savoir-faire, détrompez-vous : vous possédez un mixeur, une cuillère en bois et quelques ingrédients de base ? Alors ce livre est pour vous.

Le sommaire

Gâteau au chocolat à la crème. Pain d'épice au gingembre et aux dattes. Gâteau à la noix de coco et au citron. Couronne au potiron et à la cardamome. Biscuits roulés à l'abricot et à la noix de coco. Petits cakes à la crème. Cake aux noix à la banane. Cake au son et aux fruits. Gâteau à la polenta et au citron. Pain d'épice à la banane. GâTeau aux pommes à la cannelle. Gâteau au pavot et à l'orange. Cake épicé aux noix de pécan et au miel. Couronne à l'orange et aux raisins. Gâteau aux noix de pécan caramélisés. Gâteau froid à l'italienne. Tutti-frutti. Gâteau aux myrtilles. Gâteau de Savoie aux deux crèmes. Mousse au chocolat glacée. Gâteau aux poires et aux noix de pécan. Cake à l'orange et aux raisins. Gâteau du diable au chocolat noir. Gâteau à l'ananas et à la banane. Cake au café et à la crème. Gâteau aux biscuits. Gâteau aux noix de pécan et à la muscade. Gâteau aux carotttes et noix de pécan. Cake à la noix de coco. Cake de Jaffa. Gâteau aux noix de pécan et au sirop d'érable. Gâteaux superposés au chocolat. Gâteau aux courgettes et aux noisettes. Gâteau aux framboises et fruit de la Passion. Gâteau à la cardamome en croûte. Biscuits au chocolat et à la liqueur. Cake au chocolat et aux raisins secs. Gâteau à la mandarine et au pamplemousse. Gâteau aux pommes. Cake au gingembre et au miel. Gâteau aux carottes. Brownie aux pistaches.

Les meilleures recettes de préparation pour gâteaux : Gâteau aux fraises et à la crème. Gâteau au chocolat et aux marshmallows. Cake aux cerises à la pâte d'amandes. Cake à la banane et aux abricots. Petits cakes de Jaffa. Gâteau à la noix de coco et aux noix caramélisées. Gâteau à l'orange et aux pruneaux. Gâteau marbré. Cake au chocolat et aux amandes.

Les fondants, les sauces et les glaçages : Sirop d'agrumes. Les glaçages aux fruits : Glaçage à la gelée de fruits, glaçage à la confiture. Fondant crémeux au chocolat. Sauce au caramel. Sauce au chocolat. Les crèmes au beurre : Crème au beurre au chocolat, crème au beurre aux agrumes, crème au beurre au miel, crème au beurre chocolatée, crème au beurre à la vanille. Les glaçages : Glaçages au fruit de la Passion, glaçage aux agrumes, glaçage au citron et au gingembre, glaçage au chocolat, glaçage au café, Les fondants au fromage frais crémeux : fondant au fromage frais crémeux au fruit de la Passion, fondant au fromage frais crémeux au miel, fondant au fromage frais crémeux aux agrumes. Fondant au chocolat. Fondant au gingembre. Fondant au chocolat à la crème.

Fêtes et cadeaux gourmands

Titre original : Fabulous Fete & Gift Recipes.
Traduction : Delphine Nègre.

4ème de couverture

Fête et cadeaux gourmands vous propose les recettes les plus appréciées de gâteaux, sucreries et autres délices. Vous y trouverez maintes idées, pour la préparation d'une huile pimentée, des loukoums, des caramels et des chocolats ainsi que pour l'emballage décoratif qui en fait des cadeaux.

Le sommaire

Emballages décoratifs : le papier cadeau. Les bouteilles. Les boîtes. Les pots et plats.

Gâteaux et biscuits : Muffins aux myrtilles. Gâteau au chocolat. Barres de céréales moelleuses. Shortbread. Gâteau au gingembre. Panforte. Brownies au chocolat. Tartelettes au citron. Rouleau aux fruits secs. Gâteau à la carotte. Macarons à la noix de coco. Délices aux fruits secs. Cake aux pruneaux et aux abricots. Cookies au chocolat et aux cacahuètes. Génoise fourrée à la confiture. Biscuit Anzac. Carrés à la fraise et à la noix de coco. Fleur de maïs. Bouchées au caramel.

Confitures, conserves et condiments : Kumquats à la liqueur. Huile pimentée. Beurre de citron. Confiture de fraises. Gelée à la menthe. Confiture de figues aux épices. Poires au rhum. Chutney de fruits secs. Pruneaux au rhum. Vinaigre aromatisé. Marmelade aux trois agrumes. Fruits au whisky. Pickles moutarde. Chutney de tomates vertes. Sauce tomate pimentée. Sauce à la prune. Confiture d'abricots au gingembre. Figues au whisky.

Confiseries : Noix du Brésil caramélisées. Surprises chocolat. Chocolats à la cerise. Caramels au miel. Assortiment de truffes au chocolat. Nid d'abeille. Loukoums à la rose. Fondant au caramel et au chocolat. Caramels durs. 

Pour les enfants seulement : Chats et souris. Pop-corn caramélisé. Meringues chenilles. Grenouilles vertes. Bouchées glacées à la noix de coco. Pommes d'amour. Souris en pâte d'amande. Pop-corn multicolore. Cônes surprise.

Délices au chocolat

Titre original : Chocolate cakes & Slices.
Traduction : Ricardo Larrivée, Brigitte Coutu.

4ème de couverture 

Le chocolat est le préféré de tous ! Que ce soit pour vous titiller le goût, que vous l'aimiez en noir, en brun ou tout de blanc vêtu, en tranches, en roulades ou en tortes, le chocolat, plus que jamais tout en formes et en couleurs, ne vous décevra pas !

Pour aromatiser vos gâteaux, pour créer des glaçages riches et crémeux ou pour décorer vos desserts les plus fous, le chocolat est un choix tout simplement irrésistible !

Le sommaire

Les moules à gâteaux

La décoration des gâteaux : Chocolat fondu. Copeaux. Fruits trempés dans le chocolat. Feuilles en chocolat. Bordures en chocolat. Glaçage à effet marbré. Décorer.

Des gâteaux pour toute la famille : Gâteau chocolat de tous les jours. Gâteau chocolat blanc et poires. Gâteau marbré miel et chocolat. Gâteau chocolat et pommes. Gâteau au chocolat au lait. Roulé suisse moka. Gâteau chocolat et gingembre. Gâteau au beurre au chocolat. Gâteau chocolat et cerises. Gâteau triple chocolat. Gâteau chocolat et abricots. Gâteau double chocolat. Gâteau chocolat et raisins. Papillons au chocolat. Gâteau chocolat et noix de pécan. 

Gâteaux simples et rapides : Fondant chocolat. Gâteau au chocolat blanc citronné. Gâteau chocolat et café. Gâteau au chocolat noir. L'Imbattable. Gâteau choco-orange. Brownie aux amandes. Gâteau chocolat et bananes. Gâteau au yaourt au chocolat. Fondant à la confiture.

Gâteaux divins pour faire la fête : Gâteau chocolat et amandes. Gâteau mousse au chocolat. Forêt-Noire aux amandes. Roulé chocolaté aux fruits. Gâteau aux deux chocolats. Tourte à la ganache. Couronne chocolat-cannelle. Sublime chocolat et noix de pécan.

Friandises au chocolat : Carrés chocolat et noisettes. Carrés marbrés au chocolat. Bouchées chocolat-fromage. Délices chocolat et fruits de la passion. Carrés chocolat et rhum. Friandises aux dattes. Triangles glacés. Carrés chocolat et noix de pécan. Divines bouchées. Rectangles chocolat et noix. Bouchées croquantes au chocolat. Rectangles chocolat et caramel croquant. Carrés chocolat et noix de coco. Carrés chocolat et muesli. Carrés chocolat et fruits confits.

Currys, recettes classiques

Titre original : Classic Essential Curries.
Traduction : Accord.

4ème de couverture

Ce recueil de recettes fait un tour d'horizon des currys traditionnels, tels qu'on les prépare en Inde, en Thaïlande, en Birmanie et en Indonésie. Il rassemble également des recettes "classiques" pour la préparation desquelles on utilise du curry en poudre ou en pâte : le vindaloo de boeuf, le kofta d'agneau, le Rogan Josh, ainsi que divers accompagnements, le tout énoncé clairement et accompagné de photos très utiles.

Le sommaire

La cuisine au curry. Kofta d'agneau. Vindaloo de bœuf. Crevettes au curry. Korma d'agneau. Pommes de terre et petits pois au curry. Curry de poisson thaï. Légumes au lait de coco. Curry de crevettes thaï. Curry thaï musaman. Rendang de bœuf. Poulet au curry doux. Rogan Josh. Bœuf au curry vite fait. Biriani d'agneau. Riz aux épices. Tikka de poulet. Poulet tandoori. Crevettes au lait de coco. Curry de Bombay. Poulet à la birmane. Pois chiches au curry. Poulet à la malaisienne. Laksa. Curry de légumes. Œufs au curry. Fruits au curry. Curry de Madras. Riz au lait de coco. Curry de porc tangy. Riz au safran. Do Piaz. Canard au curry. Poulet masala. Curry keema. Saucisses au curry à la va-vite. 

Accompagnements : Paratha aux épinards. Concombre au yaourt à la menthe. Tomates à la coriandre. Galettes au sésame. Chapattis. Salade d'oignons. Galettes croustillantes. Paratha. Sauce piment-ananas. Pappadams. Bananes au coco. Dhal aux épices. Puris. Naan à l'ail.

Cuisine mexicaine

Titre original : Step-by-Step Mexican Cooking.
Traduction : Christophe Riedel.

4ème de couverture

Si vous croyez que la cuisine mexicaine se limite au guacamole, chili con carne et tacos, vous vous trompez ! Vous retrouverez bien sur ces recettes dans ce livre mais il y a bien plus encore ! Vous découvrirez d'appétissantes recettes à base de poulet et de poisson, subtilement agrémentées d'épices et herbes fraîches, de délicieuses soupes et salades, de dips et de plats de légumes. Restent encore à découvrir ces savoureux desserts mexicains - chocolat et cannelle ayant la préférence. La cuisine mexicaine est trop épicée ! Réduisez tout simplement et à votre gré, la dose de chili.

Le sommaire

Les produits de base

Chips, entrées et soupes : Guacamole. Pépitas et chips de porc. Tortillas. Huevos Rancheros. Soupe de pois cassés au poulet. Soupe à la tomate et au maïs.

Agneau, boeuf et porc : Rôti d'agneau au chili. Agneau empanadas. Chili con carne à la Tex Mex. Tacos au bœuf et aux haricots. Burritos. Travers de porc à la tomate et à l'ananas.

Poissons et fruits de mer : Daurade en croûte à la tomate et au fromage. Pageot aux lardons et aux câpres. Gambas à la coriandre. Paella épicée.

Poulet : Escalopes de poulet aux épices. Poulet rôti aux fruits. Poulet sauce aux poivrons. Escalopes de poulet au chocolat.

Salades et légumes : Marinade de petits légumes. Poivrons farcis au riz. Epis de maïs au chili. Lentilles épicées. Avocat aux piments et au citron vert. Salsa de tomates.

Desserts et biscuits : Fruits frais au sirop. Gâteau cannelle et chocolat. Beignets à la cannelle. Biscuits à la cannelle.