Omelettes, crêpes et beignets

Titre original : Omelettes, pancakes and fritters

Traduction : Marie-Hélène Aflonsi

4ème de couverture

Omelettes, crêpes et beignets sont faciles à préparer, rapides à cuisiner et délicieux. Dans ce recueil, vous trouverez différentes recettes sucrées et salées. Gaufres fondantes aux maintes garnitures, omelettes, frittata, pancakes américains, blinis et beignets à la banane - laissez-vous tenter ! 

Le sommaire

Les gaufres : Pâte à gaufres. Crème anglaise. Sauce riche au chocolat. Sauce caramel au beurre. Sauce aux fruits rouges. Sauce aux noix et au sirop d'érable. Sirop au gingembre et au citron vert.

Les omelettes : Omelette style pizza. Omelette aux nouilles. Omelette nature. Omelettes roulées parfumées au soja. Petites omelettes aux crevettes. Omelette crémeuse. Omelette soufflée savoureuse. Omelette aux herbes. Omelette espagnole. Omelette au bacon et aux champignons. Emincé d'omelette à la sauce et aux tomates fraîches. Omelette italienne aux légumes variés. Omelette à l'avocat et au fromage. Omelette au porc et au gingembre. Omelette crémeuse aux courgettes. Omelette au chocolat et aux noisettes. Omelette sucrée au pain.

Les crêpes : Crêpes américaines. Crêpes au bœuf à la mexicaine. Crêpes au maïs et au bacon. Crêpes fourrées aux épinards. Blinis. Pannequets croustillants aux champignons. Crêpes aux poivrons et aux olives noires. Crêpes aux pommes de terre et au potiron. Pannequets mexicains à l'avocat. Petites crêpes aux céréales. Crêpes de blé complet aux épices. Crêpes chocolatées avec fruits à la liqueur. Crêpes à la crème au citron. Pikelets (petites crêpes levées). Pannequets à la noisette fourrés de mousse au chocolat. Crêpes roulées à la crème anglaise. Crêpes à la banane. Pannequets au fromage frais et aux cerises. Gâteau de crêpes au chocolat et aux noix. Crêpes caramélisées à la pomme.

Les beignets : Beignets indiens. Beignets de carotte et de courgette. Beignets de riz à l'italienne. Beignets de pomme de terre suédois. Champignons panés. Beignets de cervelle. Beignets aux légumes et aux amandes. Beignets d'aubergine. Beignets de maïs. Dés de fromages panés. Beignets de crabe et crevettes. Beignets au fromage et au persil. Beignets de viande à la hollandaise. Beignets russes au fromage frais. Beignets à la banane. Beignets de riz aux groseilles. Beignets surprise à la glace. Beignets à l'ananas. Beignets aux pommes.

Pizzas et toasts

Titre original : Pizzas ans Melts

Traduction : Christine Chareyre

4ème de couverture

Ce livre foisonne d'idées originales pour confectionner pizzas et toasts chauds. Vous n'aurez que l'embarras du choix entre les délicieuses garnitures, les divers fonds de pizzas et pains pour toasts. 

Le sommaire

Pizzas pour buffets : Pita à l'ail et aux olives. Toasts aux crevettes et au pesto. Triangles de saumon fumé. Biscuits aux piments doux. Mini-pizzas aux lardons. Carrés de pissaladière. Mini-pizzas au jambon et à l'ananas. 

Pâte et sauce à pizza : Fond de pizza. Sauce à pizza.

Pizzas : Pizza surprise. Mini-pizzas au poulet sauce satay. Pizza aux fruits de mer. Pizza végétarienne. Pizza à la viande. Pizza à l'œuf et au bacon. Tourte à la viande et aux légumes. Pizza grecque. Pizza aux légumes et au fromage de chèvre. Pizza Santa Fé. Pizza au poulet. Pizza aux quatre fromages. Pizza tex-mex. Petites pizzas au pesto. Pizza à l'oignon et aux olives. Pizza à la tomate et à la mozzarella. Pizza à la feta. Pizza au piment doux. Pizza aux pétoncles. Pizza au saumon fumé. Pizza aux champignons. Pizza aux crevettes et aux pommes de terre. Petites tourtes. Pizza au jambon et à l'ananas. Pizza surprise aux fruits de mer. Pizza aux légumes. Pizza au salami. Pizza à la pomme et au gingembre. Pizza aux myrtilles et à la banane.

Toasts : BLT au fromage. Toasts au poulet et aux asperges. Sandwichs d'aubergine. Sandwichs du laboureur. Croque-monsieur au jambon et au fromage. Croissants aux champignons et aux lardons. Muffins à la dinde. Toasts au salami et au fromage. Petits pains mexicains. Toasts au saumon. Tartines au poulet et à l'avocat. Bagels au saumon fumé. Croûtes aux champignons. Pain italien. Délice de poulet tandoori. Tartines à la feta. Toasts à la bolognaise. Croûte à la saucisse. Tourte mexicaine au poulet. Barquettes au thon. Sandwichs à la mozzarella. Triangles au crabe.Crostini. Délice aux champignons. Huevos rancheros. Croûtes à la truite et au raifort. Tartines de veau parmigiana. Muffins au jambon et aux œufs. Régal à la banane et au chocolat. Tartines briochées à l'abricot. 

Plats uniques

Titre original : Favourite Casseroles & One-Pots

Traduction : Ricardo Larrivée, Brigitte Coutu

4ème de couverture

Plats uniques regorge de plats pour toute la famille, dont la cuisson lente laisse flotter un arôme délectable Nous vous offrons des recettes de repas complets qui vous permettront enfin de pouvoir profiter de la compagnie de vos convives ou de votre famille, puisqu'elles peuvent être préparées à l'avance. Plats uniques pour le plaisir de cuisiner, pour le plaisir de savourer.

Le sommaire

En cocotte et au four : Poulet aux abricots. Poulet farci à l'estragon. Poulet à la crème. Porc au cumin. Porc à l'orange. Gratin saucisses et pommes de terre. Casserole d'agneau à l'italienne. Osso bucco. Côtes d'agneau aux champignons. Cocotte de bœuf à la provençale. Fricassée de bœuf aux boulettes. Bœuf braisé. Ragoût à la flamande. Pâtes aux trois fromages. Gratin de légumes d'hiver. Haricots à l'indienne.

Rôtis et plats braisés : Rôti de bœuf aux herbes. Chili de bœuf au coco. Bœuf bonne femme. Bœuf tex-mex. Rôti de bœuf à l'italienne. Agneau à la marocaine. Curry d'agneau à l'indienne. Gigot d'agneau à la tomate. Casserole d'agneau à la coriandre. Poulet campagnard. Curry de poulet aigre-doux. Poulet épicé. Poulet aux légumes. Pilaf de volaille. Rôti de porc aux pommes. Porc à la crème. Curry indonésien. Fricassée aux saucisses. Ratatouille niçoise. Curry de légumes.

Les plats simples et rapides : Penne au pesto. Spirales au saumon fumé. Frittata au poulet et aux asperges. Frittat au saumon. Fettucine aux herbes. Fettucine au fromage. Omelette lardons et fromage. Spaghettis carbonara. Frittata aux épinards. Paella de la mer. Riz aux légumes et au fromage. Paella piquante. Paella au poulet.

Les sautés : Sauté de poulet à la mangue. Poulet aux cacahuètes. Poulet aux noix de cajou. Agneau à l'orientale. Sauté de bœuf chinois. Bœuf Stroganov. Sauté de bœuf à l'orientale. Sauté d'agneau aux légumes. Sauté de porc aux légumes. Légumes thaïlandais. Sauté de fruits de mer. Légumes sautés au pesto. Sauté de poisson aux légumes. Crevettes aux légumes.

Pommes de terre, mille et une façons de les préparer

Titre original : Popular Potato Recipes

Traduction : Ricardo Larrivée, Brigitte Coutu

4ème de couverture

La pomme de terre est sans conteste un légume de premier plan. Cuite au four, rôtie, frite, bouillie, sautée ou en robe des champs, la pomme de terre peut-être servie en plat principal ou en accompagnement ; elle peut même être utilisée dans certains pains et gâteaux. Pomme de terre vous invite à la découverte de ce légume indispensable et qui pourtant ne reçoit pas toute la reconnaissance qu'il mérite ! Jamais plus vous n'oublierez vos pommes de terre dans votre armoire grâce à nos recettes nutritives et savoureuses !

Le sommaire

Pommes de terre farcies : Pommes de terre au four. Garniture pour pommes de terre au chili. Garniture aux épinards, feta et noix de cajou. Garniture pour pommes de terre à la russe. Garniture pour pommes de terre au fromage. Garniture suisse pour pommes de terre. Garniture pour pommes de terre aux crevettes. garniture pour pommes de terre aux champignons et à l'ail. Garniture napolitaine pour pommes de terre.

Salade de pommes de terre et légumes d'accompagnement : Pommes de terre au fromage. Pommes de terre béarnaise. Rosettes de pommes de terre. Pommes de terre gratinées à l'italienne. Pommes de terre primavera. Pommes de terre à l'estragon. Pommes de terre en pagaille. Pommes de terre à l'ail. Pommes de terre à la menthe et au cumin. Frites. Croquettes amandines. Pommes de terre en purée. Galette aux deux pommes. Salade de pommes de terre et d'artichauts. Salade multicolore. Salade continentale. Salade de pommes de terre à la coriandre. Salade d'automne. Salade de pommes de terre à la grecque. Salade de pommes de terre à la californienne. Salade de pommes de terre et de bacon.

Entrées : Galettes de pommes de terre, sauce aux pommes. Gratin de fruits de mer et de pommes de terre. Croquettes de pommes de terre. Croustillants de pommes de terre aux herbes. Pommes de terre en robe des champs farcies. Tarama. Feuilletés de pommes de terre. Crêpes de pommes de terre aux tomates déshydratées. Crème de pommes de terre à la tomate. Chowder du Bas St-Laurent. Potage belge. Pommes de terre Vichy.

Plats principaux : Ragoût irlandais à l'agneau. Pain de viande glacé aux pommes de terre. Croustade végétarienne. Curry indien au bœuf. Pâté au poulet. Croquettes de saumon au camembert. Omelette espagnole. Pommes de terre du Southwest. Hamburgers de pommes de terre. Casserole de pommes de terre haïtienne. Gnocchi au fromage bleu. Moussaka avec pommes de terre. Ragoût de poisson de Calabre. Gratin de poisson et de pommes de terre. Pâté du berger.

Pains, muffins et gâteaux de pomme de terrre : Muffins de pommes de terre au fromage; Scones aux tomates et aux pommes de terre; Pain aux olives; Pain à l'avoine et aux pommes de terre; Biscuits de pommes de terre au fromage; Pain aux pommes de terre; Gâteau au chocolat et à la cannelle; Gâteau aux raisins de Corinthe; Pain aux graines de Pavot; Tarte aux amandes; Pain aux dattes et au gingembre; Tarte aux abricots.

Les salades sages et folles

Titre original : Sensational Salad Recipes

Traduction : Ricardo Larrivée, Brigitte Coutu

4ème de couverture

Les Salades vous propose une sélection complète de salades pour toutes les occasions. Que vous désiriez concocter une salade en plat principal ou en accompagnement, vous trouverez des idées différentes et colorées ainsi que des recettes de vinaigrettes parfaites. Les Salades, lorsqu'on a le goût de fraîcheur et de saveur !

Le sommaire

Quelle salade ! : La base des salades : la salade verte. Les vinaigrettes. Vinaigrette classique. Mayonnaise. Vinaigrette aux fines herbes.

Salades classiques : Salade de la mer. Salade du jardin. Salade Waldorf. Salade de chou classique. Salade César. Salade de riz sans façon. Salade aux quatre haricots. Salade grecque. Salade niçoise. Salade de pommes de terre aux œufs. Salade de poulet au curry. Taboulé. Salade de pâtes express. Salade gourmande. 

Salades repas : Salade de crevettes à l'espagnole. Salade de poulet thaï. Salade de saumon fumé. Salade de poulet express. Salade de lentilles à l'orientale. Antipasti. Salade tiède de bœuf et d'aubergines. Salade de thon printanière. Salade de porc aigre-douce. Bœuf en salade. Duo de tomates et mozzarella sur canapé. Salade au jambon et au melon. Salade de pieuvres marinées. Salade de tofu asiatique. Salade de pois chiches quatre-saisons. Salade tiède d'agneau. Brie et poires en salade. Salade piquante aux saucisses. Salade de volaille, sauce aux groseilles. Salade panachée. Salade de riz à l'orientale. Salade de pâtes aux tomates séchées. Salade mexicaine. Fromage cottage en salade. Salade de coquilles Saint-Jacques au jus de citron vert et au gingembre. Salade de pâtes colorées. Salade de pâtes au crabe.

Salades d'accompagnement : Salade mixte. Salade tiède de pommes de terre. Salade de poivrons. Salade de champignons. Tomates au four au parfum de basilic. Salade de couscous. Salade de riz aux amandes. Verdure de cresson et d'agrumes. Salade de chou-fleur et de brocoli. Salade d'été au melon. Salade de haricots sauce tomate. Salade aux deux choux. Salade au bleu. Asperges et jambon cru en salade. Salade de maïs minute. Salade rouge. Salade de carottes et raisins secs. Salade d'épinards et d'avocats. Avocats aux crevettes. Salade des Tropiques. Salade de pois gourmands asiatique.

Viande hachée délicieuse et raffinée

Titre original : Tasty Mince Recipes

Traduction : Ricardo Larrivée, Brigitte Coutu

4ème de couverture

Viande hachée vous propose de belles recettes de viandes hachées, pour de menus délices remplis de saveur ! Vous découvrirez des repas de tous les jours ou dignes de vos plus grands festins. Que vous privilégiez le bœuf, le veau, l'agneau, le poulet ou le porc, Viande hachée vous suggère même une idée-recette pour un pain de viande réinventé !

Le sommaire

16 délicieuses façons de préparer le bœuf haché : Hamburgers au pesto. Spaghettis à la viande. Bifteck haché à la confiture d'oignons. Pain de viande aux poivrons. Risotto au bœuf. Tourte à la viande. Sauce bolognaise et polenta au fromage. Casserole de bœuf paysan. Empanadas mexicains. Pain de viande et pommes de terre. Sauté de bœuf aux légumes. Hamburgers au raifort. Chaussons au bœuf. Tomates farcies. Boulettes de viande sur lit de pâtes. Galettes de bœuf sauce tomate.

Porc et veau hachés : Courgettes farcies à l'italienne. Saucisses espagnoles. Frittata au porc et compote de pommes. Casserole de viandes hachées. Boulettes de viande aigre-douce. Raviolis à la viande. Boulettes de viande en sauce. Roulade de veau et de porc. Pain farci. Porc et veau surprise.

L'agneau haché : Pita à l'agneau. Boulettes orientales. Penne à l'agneau et aux légumes. Gâteau de crêpes à l'agneau. Tourte dorée à l'agneau. Tagliatelles à l'agneau et au romarin. Gigot d'agneau farci aux abricots. Brochettes d'agneau et riz pilaf. Boulettes d'agneau méditerranées. Chili à l'agneau. Tourte d'agneau à la florentine. Agneau-burger.

Poulet haché : Poulet thaï piquant. Curry de poulet à la noix de coco. Fricadelles de poulet et chutney à la mangue. StRudel au poulet. Saucisses tex-mex. Tortillas au poulet. Ragoût de boulettes au poulet. Hachis de poulet et de patates douces. Pâtes farcies au poulet et au pesto. Sandwiches au poulet et aux pommes. Poulet haché aux champignons.

Yum Cha et délices d'Asie

Titre original : Yum Cha and Asian Treats

Traduction : Francine Sirven

4ème de couverture

Lorsque les chefs cuisiniers de la dynastie chinoise Sung créèrent tout un assortiment de délicieux amuse-gueules, c'était pour titiller les fines papilles de leurs souverains impériaux ; ils étaient loin alors d'imaginer qu'ils venaient d'inventer la tradition des Yum Cha. Ces minuscules en-cas sont de nos jours appréciés à travers toute la Chine, et dans tous les quartiers chinois des grandes villes de la planète.

Le sommaire

Glossaire

Yum Cha : Rouleaux de printemps vietnamiens. Blancs de poulet au miel. Calamars au piment. Toasts crevettes et coriandre. Ballotins de noix Saint-Jacques au gingembre. Boulettes de riz vapeur. Croustines thaï au maïs. Poisson épicé en brochettes. Boulettes de carottes frites. Won Ton frits aux crevettes farcies. Samosas. Huîtres en beignets. Pakoras de légumes. Crêpes de riz aux crevettes. Gâteau thaï au poisson. Côtelettes de porc au piment et aux haricots noirs. Beignets de crevettes. Beignets de canard, sauce citron. Nems aux crevettes. Feuilletés thaï. Beignets de légumes. Boulettes de bœuf à la saucisse épicée. Champignons grillées aux graines de sésame. Boulettes de poisson aux 5 épices. Roulés vietnamiens à la laitue. Roulés de canard de Pékin. Singara. Poulet Tandoori au yaourt à la menthe. Dim Sun de noix de Saint-Jacques. Dim Sims variées. Côtes de porc aigres-douces. Ailes de poulet au citron et citron vert. Légumes croquants à la vinaigrette orientale. Boulettes épicées de crevette et de crabe à la coriandre. Crêpes à l'agneau. Œufs de caille au coriandre et à la mayonnaie menthe. Gow Gees de crevette. Blancs de poulet aux 5 épices. Boulettes Char Sui. Crêpes frites à l'oignon. Beignets de patates douces. Poulet laqué. Empanadas. Saucisses chinoises épicées en chausson. Beignets de crevettes indiens.

Rouleaux de printemps : Rouleaux de printemps traditionnels. Garniture thaï. Garniture crevette et crabe.

Bouchées : Bouchées au porc. Bouchées aux crevettes. Bouchées au porc et au tofu. Bouchées au crabe. Bouchées au poulet.

Tempura : Tempura de crevettes. Tempura de pommes de terre, de potiron et d'oignon. Bouquets de légumes. Tempura de fruits de mer.

Brochettes satays : Satays d'agneau malaisien. Satays de porc au piment. Sauce Satay. Brochettes thaï au bœuf. Poulet teriyaki.

Soupes et plats uniques

Titre original : Classic Essential Casseroles

Traduction : Agnès Boucette

4ème de couverture

Rien de tel qu'un plat en sauce ou une soupe faits maison pour se réchauffer et se revigorer. Pour des petits plats toujours réussis, nous avons rassemblé des recettes traditionnelles. Préparez donc un bon boeuf bourguignon ou un coq au vin pour régaler votre famille ou vos invité en toute occasion.

Le sommaire

L'art du plat en sauce : Les ustensiles. Choisir la viande.

Navarin d'agneau. Poulet chasseur. Bœuf bourguignon. Goulache de veau. Ragoût de pois chiches. Ragoût de queue de bœuf. Porc à la normande. Poulet aux gombos. Ragoût à la Lancashire. Boulettes à l'italienne. Cioppino. Pot-au-feu. Poulet royal. Paupiettes de bœuf. Osso bucco à la gramolata. Porc braisé au chou rouge. Tajine de poulet. Carbonarde flamande. Lapin à la moutarde. Veau marengo. Coq au vin. Porc aux pruneaux. Estouffade de bœuf. Irish Stew. Poulet au paprika. Ragoût aux deux viandes et boulttes aux herbes. Baked beans à la mode de Boston. Blanquette de veau. Tajine aux légumes. Poulet mole.

Soupes, recettes traditionnelles

Titre original : Classic Essential Soups

Traduction : Delphine Nègre

4ème de couverture

Riche en parfums, la soupe représente aussi bien une entrée séduisante et nourrissante, qu'un repas à part entière. Les instructions claires et les illustrations, étapes par étapes, de ce recueil satisferont tous les goûts : soupes classiques, comme bisque de crevettes, laksa, Mulligatawny et bouillabaisse, et soupes préférées de la famille telles que minestrone et soupe de poulet aux nouilles, au potiron ou à la tomate.

Le sommaire

Soupe au potiron. Soupe de pois cassés au jambon. Velouté de champignons. Vichyssoise. Soupe aux clams. Velouté d'asperges. Soupe de tomates. Soupe de poulet aux nouilles. Soupe de poulet au maïs. Bortsch. Soupe froide au concombre. Minestrone. Velouté de chou-fleur. Velouté d'épinards. Consommé de boeuf. Gaspacho. Soupe au lard et aux lentilles. Velouté de céleri. Soupe à l'oignon. Soupe campagnarde. Bortsch chaud au boeuf. Velouté de poulet. Bouillabaisse. Crème d'avocats glacés. Crème de carottes. Mulligatawny. Bisque de crevettes. Soupe de miso. Soupe Sichuan. Laksa de mer. Bouillon écossais. Potage bonne femme. Printanière de légumes. Goulasch au boeuf. Avgolemono. Soupe de poulet aux boulettes de matzot. Soupe au cresson. Stracciatella. Soupe aux fruits de mer. Soupe au pistou. Tom Kha Gai. Soupe Won ton. Cock-a-leekie. Soupe à la queue de boeuf. Bouillon de boeuf. Fumet de poisson. Bouillon de volaille.

Plats d'hiver

Titre original : Little Winter Cookbook

Traduction : Sylvie Le Bras

4ème de couverture

L'hiver, saison de la neige et du froid, mais aussi saison où l'on déguste de bons petits plats pour se réchauffer... Dans cet ouvrage, vous trouverez de délicieuses recettes de soupes, de ragoûts, de rôtis et de desserts que vous dégusterez avec plaisir à cette époque de l'année.

Le sommaire

Soupe de carottes. Soupe de légumes. Chowder de poisson fumé. Soupe au chou. Soupe de pommes de terre et de panais au curry. Saucisses italiennes aux tagliatelle. Raviolis aux patates douces. Légumes caramélisés. Poulet rôti farci au riz. Cocotte de bœuf à l'orge. Macaronis sauce fromage. Fricassée de lapin. Travers de porc aux haricots rouges. Gratin de fruits de mer. Tourte au poulet. Poisson aux haricots. Soufflé de brocolis au fromage. Gratin de choux de Bruxelles. Gigot d'agneaux aux herbes. Purée de pommes de terre aux herbes. Tourte à la viande et aux rognons. Risotto au parmesan. Gratin de légumes et de lentilles. Rumsteack en marinade. Pommes de terre en cube et ratatouille. Croustades aux légumes. Gratin de pommes de terre aux champignons. Côtes de veau aux poireaux et aux oignons caramélisés. Lasagnes au potiron et au fromage de chèvre. Topinambours à la sauce de soja et au gingembre. Bœuf à l'italienne. Feuilles de chou farcies. Curry de légumes aux pois chiches. Poivrons rouges farcis à la tomate et au fenouil. Gîte à la noix et ses légumes. Chou rouge aux épices. Côtes de porc à la normande. Pudding au citron. Crumble aux pommes et aux épices. Pudding au riz. Pudding au chocolat, figues et noix de pécan, sauce au chocolat chaud. Poires pochées. Dumplings au sirop de sucre de canne. Puddings à la confiture accompagnés de crème anglaise vanillée. Pudding aux dattes. Pain perdu aux fruits secs. Tartes aux poires. Scones aux raisins.

Purées de légumes : Purée de céleri à l'estragon. Purée de rutabagas. Purée d'oignons à l'ail. Purée de navets et poireaux. Purée de betteraves. 

Boissons chaudes : Grog au whisky et aux épices. Chocolat chaud aux noisettes. Grog au beurre. Chocolat chaud. Milk-shake chaud à la vanille et au caramel. Vin chaud.

Saveur et vitalité

Titre original : High Energy Cookbook

4ème de couverture

Vous êtes fatigué ? Vous manquez de tonus ? La cuisine proposée dans cet ouvrage vous redonnera vitalité et énergie. Apprenez à équilibrer vos repas et vos en-cas, grâce à ces savoureuses recettes riches en glucides, en vitamines et en fibres, mais pauvres en matières grasses.

Le sommaire

Le petit-déjeuner : Crêpes au citron. Compote de fruits secs. Müesli grillé. Muffins à la carotte et à la cardamome. Muffins à l'avoine et à la cannelle. Salade de fruits frais et secs.

Boissons énergétiques : Milk-shake aux fruits. Super soja. Super milk-shake. Tourbillon de fruits frais.

Le déjeuner : Pâté de pois chiches accompagné de salsa. Taboulé. Soupe de pommes de terre et de petits pois. Soupe à la citrouille grillée. Salade de haricots blancs chaude au thon frais et à l'aneth. Tortilla espagnole. Rouleau de poulet aux châtaignes d'eau. Croquettes de lentilles arrosées de sauce au yaourt à la menthe.

Sandwichs énergétiques : Sandwich à la citrouille grillée et aux graines de tournesol. Délice oriental. Roulé de tofu pimenté. Tartine de ratatouille. Triangle à l'avocat et aux épinards.

Salades à emporter : Salade de citrouille et maïs. Salade aux pommes de terre. Salade de haricots. Salade italienne. Salade de pâtes.

Le dîner : Soupe aux légumes et à l'orge garnie de pesto de persil. Assiette de pommes de terre, haricots. blancs et roquette. Salade thaï de nouilles au poulet. Légumes sautés au sésame. Tourte aux épinards et au yaourt. Poulet aux citrons confit sur lit de couscous. Ratatouille aux œufs. Hamburger au freekah. Risotto aux tomates, aux herbes et à la roquette. Agneau au romarin sur lit de polenta grillée. Pâtes persillées à la citrouille garnie de pignons de pin. Aubergines farcies aux lentilles. Mousse à la framboise. Soufflé à la pêche. Galette au caramel chaud. Poires au Cognac.

Garnitures végétariennes : Brocolis aux noix de cajou et aux graines de sésame. Assiette d'épinards aux pois chiches. Gratin de chou-fleur au maïs et aux petits pois. Assiette végétarienne.

Les en-cas : Cake aux dattes et aux carottes. Cake aux abricots, aux pruneaux et à l'ananas. Mousse de haricots blancs. Bouchées au maïs et à la ciboulette. Cake à l'abricot et aux graines de tournesol. Gâteau à la mandarine. Friandises aux raisins secs. Barres aux fruits secs.

Petits remontants : Pomme de terre garnie de yaourt. Toasts de tofu grillé. Pain perdu. Mélange de fruits secs et de noix. Pomme au four surprise.

Saveur des herbes

Titre original : Cooking with Herbs

Traduction : Hélène Tordo

4ème de couverture

Les herbes aromatiques agrémentent non seulement soupes, salades, pâtes, fruits de mer, viandes rôties ou en daube, mais aussi pains et desserts.

Quelques brins cueillis dans le jardin ou achetés au marché et dans les épiceries relèveront la saveur de vos plats.

Le sommaire

Les herbes aromatiques.

Croustade de tomates au basilic. Salade de bœuf thaïlandaise. Salade à la capucine. Soufflés au fenouil et à la ciboulette. Aubergines aux herbes et mayonnaise à l'estragon. Tourte aux herbes et à la feta. Poulet à la gremolata. Rouleaux de printemps à l'agneau et à la ciboulette de Chine. Pain de maïs à l'origan et au parmesan. Soupe à la tomate et au fenouil. Tarte au poireau et au thym-citron. Olives marinées. Roulés à l'origan et au jambon de Parme. Fromages de chèvre grillés. Truite grillée et sa crème à l'aneth. Salade de haricots verts à la menthe. Ravioli de crevettes et beurre de basilic. Pommes de terre au salami et à la sauge. Légumes rôtis et purée d'ail au thym. Pizza au thym. Frittata à la marjolaine. Curry de poulet à la mode thaï. Riz à la menthe et aux épinards. Moules à la thaïlandaise. Huîtres à l'estragon. Saumon fumé en vingaigrette à l'aneth. Chips à l'origan. Pain chaude au fromage et aux herbes. Lavash à l'apéritif. Pakoras fraîches aux herbes. Galettes de crabe et salsa à l'avocat. Soupe de chou-fleur à la ciboulette. Veau cocotte au laurier et au bacon. Crème de fromage au basilic. Canapés de saumon fumé à la ciboulette. Thon et sauce hollandaise à l'oseille. Salade de haricots chinois. Risotto aux herbes. Terrine de volaille aux herbes. Salade de riz à la menthe et au raisin. Poêlée de champignons à la chinoise. Salade de bœuf et aïoli au basilic pourpre. Omelette aux fines herbes. Salade de pommes de terre au raifort. Flan de poivrons aux herbes et au riz. Salade de fenouil au saumon. Carré d'agneau farci à la coriandre. Poulet rôti au romarin et légumes braisés. Spaghetti aux herbes. Thon grillé et salade de nouilles. Asperges et tomates au basilic. Pâtés indiens aux herbes. Champignons farcis au four. Crème glacée à la lavande. Sorbet à la menthe et aux agrumes. Biscotti au romarin.

Les petits cuisiniers

Titre original : New kid's cookbook
Traduction : Accord

4ème de couverture
Les enfants s'amuseront énormément à préparer les recettes présentées dans " Les petits cuisiniers ", et ils se feront un plaisir de déguster leur chef-d'œuvre. Les recettes sont simples à réaliser ; les ustensiles et les ingrédients sont clairement énoncés. La difficulté de chaque recette, notée de 1 à 3, est signalée par la présence d'étoiles, afin que chaque petit cuisinier trouve un choix de recettes à sa portée.

Le sommaire

Salé, sucré et boissons : Chipolatas en croûte. Sujets en pain d'épice. Pain grillé au basilic et à l'ail. Petits fours chocolat-cacahuète. Milk-shake banane-fraise. Milk-shake framboise-yaourt. Milk-shake au chocolat et au malt. Mangue frappée. Minicrêpes à la confiture. Minipizzas à l'anglaise. Biscuits bicolores. Muffins aux pommes.

Petits-déjeuners : Crêpes.Œufs au bacon. Pain perdu. Beignets de maïs. Œufs brouillés. Croissants au jambon et au fromage. Omelette.

Petits-déjeuners au lit : Thé et café. Jus d'orange. Œuf poché.

Plats faciles : Salade de pâtes au poulet. Poulet rôti et pommes de terre sautées. Croquettes de saumon. Pommes de terres farcies. Spaghetti à la bolognaise. Brochettes d'agneau à l'indienne. Poulet aux pâtes chinoises.

Desserts : Cornets menthe-chocolat. Crème brûlée à la vanille. Gâteau à l'orange. Coulis de fraise. Brownies au chocolat.

Les tourtes, recettes traditionnelles

Titre original : Classic Essential Pies

Traduction : Delphine Nègre

4ème de couverture

Tourtes à la viande de boeuf et aux rognons, au poulet, aux légumes, au citron, aux noix de pécan, aux pommes, aux myrtilles - toutes les recettes traditionnelles de tourtes salées et sucrées sont présentées dans ce livre. Des instructions claires et détaillées, illustrées de superbes photographies, vous permettront de réaliser des pâtes croustillantes, délicieusement garnies, et mus feront découvrir l'art de décorer les tourtes, pour mettre vos convives en appétit. 

Le sommaire

La décoration 

Les tourtes salées : Tourte familiale à la viande. Tourte au jambon et au poulet. Hachis parmentier. Tourte au boeuf et au rognons. Tourte fine à l'agneau. Tourte aux oeufs et au bacon. Tourte irlandaise au poisson. Tourte au saumon. Tourtes en ramequin au poulet. Tourte aux épinards. Tourte aux légumes. Tourtes aux pommes de terre. Tourte au poulet et au poireau. Tourte au lapin. Tourte à la viande de porc. Tourte découverte aux myrtilles. Tourte aux noix de pécan. 

Les tourtes sucrées : Tourte meringuée au citron. Tourte au potiron. Tourte au citron vert. Tourte aux cerises. Tourte aux pommes. Tourte aux mûre sauvages. Tourte aux pommes et aux mûres. Tourte à l'abricot et aux amandes. Tartelettes aux fruits secs. Tourte sablée aux pommes. Tourte à la rhubarbe. Tourte épaisse aux pommes. Crème anglaise à la liqueur. Crème au mascarpone et au cognac. Sabayon. Crème au yaourt. Crème à l'orange et à la ricotta.

Tapas

Titre original : Tapas

Traduction : Françoise Fauchet

Le sommaire

Empanadillas au jambon et aux olives. Saucisses de veau au vin blanc. Brochettes de bœuf à l'espagnole. Calmars à la romaine. Patatas bravas. Ceviche de Saint-Jacques. Börek aux asperges. Soupe à l'ail et aux raisins. Salade de haricots. Palmiers épicés au sésame. Poivrons farcis. Fenouil braisé. Sardines grillées au concombre. Carottes aux olives. Gambas au pili-pili. Piments à l'ail. Encornets au barbecue. Artichauts en vinaigrette. Pain au safran et aux pistaches. Poulet à l'ail. Tortilla espagnole. Salade piquante de pommes de terre. Salade de crevettes. Huîtres grillées. Moules farcies. Roulés aux épinards, aux poireaux et aux pignons. Salade de fruits de mer marinés. Œufs brouillés aux asperges et oignons nouveaux. Epinards aux raisins secs et aux pignons. Morue aux poivrons rouges. Poivrons rouges marinés. Pois chiches au chorizo. Croquettes au jambon et aux champignons. Thon grillé à la sauce aux olives. Champignons farcis

Olives marinées : Olives citronnées au vermouth. Olives épicées. Olives frites. Olives aux tomates séchées au soleil. Olives aux herbes. Crevettes grillées à la sauce romanesco. Tomates farcies. Boulettes de viande à la sauce tomate épicées. Chorizo au cidre. Salade d'orange aux radis. Bœuf au whisky. Sardines marinées. Polenta au four à la sauce épicée. Toasts à la tomate et aux anchois. Filet de saumon mariné. Torsades aux olives. Beignets de courgettes. Beignets de crevettes.

Banderillos : Banderillo aux crevettes, aux œufs et aux asperges. Banderillo aux olives, aux oignons et aux piments. Banderillo au thon et aux piments. Banderillo aux crevettes et au jambon. Banderillo aux olives, aux œufs et au thon. Banderillo aux olives, aux œufs et aux anchois. Sauce picada. Ailloli.

Tostadas : Tostada. Tostada au porc et à la tomate. Tostada au saumon fumé en salade. Tostada au fromage et au thym. Tostada au bleu. Tostada aux champignons grillés. Tostada au chorizo.

Le riz, préparation traditionnelle

Titre original : Classic Essential Rice

Traduction : Isabelle Giroux-Heidling

4ème de couverture

Voici une sélection de délicieuses recettes où, pour la première fois, le riz n'est plus relégué au second plan de garniture, mais occupe le devant de la scène culinaire. Des grands classiques - risotto, légumes farcis, riz au lait - aux spécialités plus exotiques - paella, sushi, nasi goreng - le choix est vaste. Des recettes simples, agrémentées de photographies et de conseils, que vous prendrez plaisir à préparer.

Le sommaire

Quelques mots sur le riz. Les variétés de riz. Paella. Dolmas. Nasi goreng. Sushis. Arancini (croquettes de riz). Risotto aux champignons. Risotto au parmesan. Risotto primavera. Salade aux trois riz. Kitchri (riz aux lentilles. Feuilles de chou farcies. Jambalaya. Avgolemono (soupe grecque à l'œuf et au citron). Kedgeree. Croquettes de riz. Lempers (riz à la noix de coco enveloppé de feuilles de bananiers). Risi e bisi. Riz au safran. Piroshkis. Riz frit. Hérissons. Riz pilaf à la turque. Riz vapeur à la thaïlandaise. Riz gluant au lait de coco. Coulibiac au saumon. Légumes farcis. Riz cajun. 

Les entremets : Riz au lait à la crème. Riz au lait aux épices. Riz au lait à la danoise. Crème de riz. Gâteau de riz traditionnel à l'anglaise. Gâteau de riz à la crème anglaise. Riz noir au lait de coco. Riz de l'impératrice. Riz gluant à la thaïlandaise.

Risotto, pilaf et paella

Titre original : Risottos, pilafs et paellas

Traduction : Sylvie Le Bras

4ème de couverture

Le riz est un aliment de base qui peut être accommodé de mille et une façons. Dans cet ouvrage, vous trouverez es recettes de risottos, de pilafs et de paellas. Découvrez ainsi les saveurs cachées de cet aliment aux multiples facettes.

Le sommaire

Le risotto. Le pilaf et le pilau. La paella. Types de riz. Risotto au micro-ondes. Risotto primavera. Risotto au salami et aux petits pois. Risotto aux champignons. Risotto aux œufs et aux asperges. Risotto aux épinards et au citron. Risi e bisi. Risotto rouge. Risotto aux crevettes et à la coriandre. Risotto aux coquillages et salsa verde. Risotto au gorgonzola. Risotto au poulet, au poivron et à la roquette. Risotto au thym et au citron. Beignets de risotto au fromage. Risotto au poulet et aux poireaux. Risotto aux saveurs de l'Asie. Risotto à la pancetta et aux aromates. Risotto au potiron. Arancini. Risotto aux asperges. Risotto aux cèpes et à la roquette. Suppli aux crevettes, au fromage et aux aromates. Risotto à l'encre de calmar. Risotto au poivron, au poireau et au maïs. Risotto à la milanaise. Risotto à la tomate et au pesto. Tourte au risotto. Risotto au saumon et au fenouil. Risotto aux lentilles et aux oignons. Risotto au saumon royal. Risotto aux fruits de mer. Pilaf au poivron et poulet au lait de coco. Kedgeree. Pilau au chorizo. Pilau à l'espadon, aux poivrons rouges et aux pois chiches. Pilau d'agneau aux épices. Pilau aux cèpes et aux fèves. Pilau au poulet et au citron. Pilau aux lentilles orange. Biryani d'agneau. Pilau aux cailles et à l'orge perlé. Pilaf marocain au poulet safrané. Paella traditionnelle. Riz jambalaya. Paella aux légumes. Paella à la viande et aux épices. Paella à la valencienne. Paella végétarienne aux saveurs méditerranéennes. 

Recettes au wok et à la poêle

Titre original : Stir-fry et Pan-fry Recipes

4ème de couverture

Si vous avez un wok ou, à défaut, une bonne poêle, quelques minutes et divers ingrédients frais.. ce recueil de recettes est fait pour vous. Il rassemble des recettes aussi délicieuses que faciles à réaliser allant des classiques porc Chow Mein et beignets de tomates vertes aux préparations originales, comme l'agneau à la grecque et le risotto aux champignons.

Le sommaire

Sandwiches surprise à la poêle : Croque-monsieur. Sandwich latin. Doigts de sardines. Sandwich du gourmet. Chausson à l'œuf. Toast de pain aux raisins.

Les plats sautés : Porc Chow Mein. Poulet au miel et aux noix de cajou. Agneau sauté aux légumes verts. Bœuf thaï. Légumes thaï au coco. Mange-tout et poivron. Crevettes au coco avec pousses de bambou. Asperges sautées aux graines de sésame. Bœuf aux bok choy. Fruits de mer sautés. Macédoine de légumes au gingembre. Poulet aux asperges et aux amandes. Agneau à la grecque. Bœuf sucré-salé aux légumes. Poulet aux champignons et vermicelles. Riz sauté. Poulpes au piment. Bœuf aux 5 épices. Agneau aux épices. Macédoine de légumes à la chinoise. Poulet sauté aux épices et à la tomate. Porc aux pruneaux et aux légues. Légumes verts à la chinoise. Poulet aux pousses de bambou. Coquilles Saint-Jacques et légumes sautés. Poulet thaï. Tofu aux légumes. Tagliatelles au porc et aux crevettes. Bœuf à la sauce et aux haricots noirs. Spaghettis aux nois de cajou sautées. Bœuf au sésame et à l'orange.

Les plats frits : Bœuf glacé miel et moutarde. Côtelettes d'agneau sauce romarin et haricots beurre. Côtelettes de porc glacées à la groseille. Rösti suisse. Risotto frit aux champignons. Porc parfumé poêlé. Steaks au poivre sauce au brandy. Galette poireau-courgette au fromage. Croustade de thon aux herbes. Steak à l'oignon. Rissoles sauce barbecue. Filets d'agneau poivrés, sauce aux raisins. Veau pané. Aubergines aux épices. Saumon à la crème fraîche et au basilic. Beignets de tomates vertes. Escalopes de veau à la sauce tomate, olives et anchois. Poulet en sauce à l'oignon. Poulet à l'orange. Foie d'agneau au bacon. Poulet au romarin et au citron. Médaillons de porc à la sauce cidre et gingembre. Steak aux épices. Omelette au saumon fumé à l'espagnole. Poisson coco aux épices. Filets d'agneau au curry. Poisson à la tomate. Poulet à la crème d'herbes, sauce champignons.

Quiches et tourtes

Titre original : Delicious quiches and flans

Traduction : Ricardo Larrivée, Brigitte Coutu

4ème de couverture

Quiches et tourtes vous propose des recettes de repas complets et faciles à préparer. Du plat principal au dessert, Quiches et tourtes vous offre des recettes qui plairont aux enfants comme aux plus grands, que vous pourrez congeler ou cuire au four à micro-ondes.

Le sommaire

Comment réussir votre pâte brisée

Vite fait, bien fait : Pizza au pesto et aux aubergines. Tartelettes aux artichauts et aux tomates séchées. Quiche au saumon fumé. Quiche aux légues. Quiche à la ricotta et au jambon. Quiche au thon. Quiche indienne. Feuilletés de ratatouille. Frittata aux oignons verts et aux champignons. Quiche aux poivrons et aux asperges. Bouchées aux champignons. Mini-quiches aux herbes. Pissaladière. Quiche au jambon cru et au camembert. Pizza aux poivrons. Quiche aux trois fromages. Quiche aux pommes de terre et à la moutarde. Quiche à l'avocat, à la tomate et au jambon. Quiche lorraine.

Plats à succès : Quiche aux épinards. Mini-quiches aux fruits de mer. Quiche aux poivrons. Quiche du Nouveau-Mexique. Quiche au crabe et aux herbes. Pizza épaisse à l'américaine. Min-quiches aux poireaux. Quiche jardinière. Quiches au saumon. Quiche au bleu. Quiche à la citrouille et au bacon. Tourte mexicaine. Soufflé au poulet et aux champignons. Quiche aux asperges. Tartelettes aux tomates grillées. Tarte à l'oignon. 

Tartes et flans : Tarte aux fraises. Tarte au chocolat noir. Triangle aux fruits. Tarte tatin aux ananas. Tarte à la mélasse. Tarte aux poires et aux amandes. Flan à l'orange. Tartelettes aux noix. Tarte aux bananes. Tarte aux fraises et aux kiwis. Tarte aux noix de pécan. Shortcake aux petits fruits. Tarte au citron. Tarte aux fruits de la passion. Tarte aux pommes. Tarte cappucino. Tarte givrée au citron. Tarte aux pommes et à la rhubarbe. Tarte miniatures aux cerises.

Poulet, recettes créatives

Titre original : Tempting Chicken Cookbook

Traduction : Ricardo Larrivée, Brigitte Coutu

4ème de couverture

Que vous l'aimiez rôti, fumé ou cuit sur le barbecue, le poulet offre une multitude de possibilités culinaires. Le Poulet vous fera découvrir des recettes créatives et d'inspiration mondiale : vous trouverez également des trucs tout simples pour préparer et conserver le poulet.

Le sommaire

Les salades, les soupes, les entrées : Salade de poulet au curry. Salade de poulet colorée. Poulet marocain. Salade de poulet fumé. Soupe au poulet au maïs. Bouillon de poulet et ses beignets maison. Poulet thaï. Ailes de poulet aux herbes. Sauté de poulet aux poivrons. Salade de poulet gourmand.

Les préférés de toute la famille : Pâté de foies de volaille au brandy. Terrine de poulet aux champignons. Pâté au poulet campagnard. Poulet à la poitrine fumée et au romarin. Coq au vin. Poulet aux amandes. Poulet au parmesan. Casserole de poulet à l'espagnole. Poulet strogonoff. Tourte de poulet aux herbes. Poulet à l'indienne. Chop suey au poulet. Choux farci au poulet. Poulet des Caraïbes. Poulet farci au persil.

Les plats express : Pizza au poulet sur pita. Suprêmes de volaille à la tomate. Suprêmes de poulet au fromage bleu. Brochettes de poulet à l'orientale. Poulet au citron et à la coriandre. Pâtes au poulet piquant. Poulet mexicain. Poulet olé olé. Poulet aux champignons. Sauté de poulet aigre-doux. Gratin de poulet et de brocolis. Poulet à l'italienne.

Le poulet grillé à toutes les sauces : Ailes de poulet aigre-douces. Brochettes de poulet teriyaki. Suprêmes de poulet au citron et aux herbes. Ailes de poulet grillées. Hamburger au poulet. Coquelet au citron. Poulet, sauce à la diable. Poulet grillé à l'orientale. Brochettes satay. Poulet au beurre de gingembre et de citron vert. Poulet glacé au miel. 

Poulet pour les grandes occasions : Poulet aux olives et aux abricots. Poulet indonésien. Roulés de poulet au bleu. Poulet du Taj Mahal. Poulet au cidre. Poulet au curry. Gougère de poulet et brocolis. Coquelet rôti

Filets de poulet croustillants. Paella.

Du pudding au gâteau

Titre original : Sticky and Steamed Puddings

Traduction : Marie-Christine Louis Liversidge

4ème de couverture

Pour régaler vos amis et votre famille, rien de tel qu'un bon pudding. Vous trouverez dans ce livre des recettes traditionnelles, qui ont fait leurs preuves depuis très longtemps, et d'autres plus originales, tout aussi exquises.

Le sommaire

Puddings à la vapeur : Pudding au caramel et aux noix de pécan. Pudding chocolat et café. Pudding aux figues et au gingembre. Pudding aux fruits de la passion. Pudding à la banane. Pudding au caramel. Pudding au miel et au citron. Pudding au citron vert et à la noix de coco. Pudding au chocolat à la crème muscat. Pudding à la polenta. Pudding au sagou. Pudding aux figues. Pudding renversé aux tamarins. Pudding aux dattes. Pudding à la mélasse. Pudding chocolat et sa crème au cacao. Pudding Forêt-Noire. Pudding arlequin aux cerises. Pudding aux noix de pécan. Pudding renversé à la mangue. Pudding aux pommes et au gingembre. Pudding à la guimauve et au chocolat. Pudding à la cire d'abeille. Pudding au gingembre et sa mousseline au kirsch.

Crèmes anglaises et sauces : Crème à la vanille. Sauce au chocolat chaude. Coulis de fruits. Crème anglaise.

Les puddings : Pudding aux pommes à la crème. Pudding à la ricotta. Pudding aux patates douces. Pudding à l'orange et aux fruits de la passion. Pudding à la poire et à la pomme. Pudding à l'ananas et au caramel. Pudding aux noisettes et au chocolat. Pudding aux poires et aux amandes. Pudding aux noisettes et au marsala.

Poulet minute

Titre original : Fast Chicken

Traduction : Delphine Nègre

4ème de couverture

Quel plaisir de rentrer chez soi après une journée épuisante et savoir que l'on peut préparer un repas savoureux et très équilibré en 30 minutes. Voici un guide essentiel pour le cuisinier pressé. Il offre une quantité de recettes rapides et d'idées originales pour un dîner succulent apprécié de tous. Vous étonnerez vos amis et votre famille qui feront de vous le meilleur chef de Tannée. 

Le sommaire

Conseils de base. Poulet au beurre de noix du Brésil. Poulet au poivre vert. Laksa de poulet aux crevettes. Boulettes de poulet à la ricotta. Poulet à la thaïlandaise. Salade de poulet fumé à la japonaise. Poulet sauté au vinaigre. Pâtes au poulet et au pesto. Burritos au poulet. Poulet farci au basilic et à la mozzarella. Salade de poulet au bleu. Brochettes de poulet à la sauce aux fruits pimentée. Poulet à la tomate et au basilic. Croquettes de poulet thaïlandaises. Poulet au citron et aux orecchiette. Poulet au sésame et aux légumes. Poulet au jambon cru. Poulet aux tomates et aux câpres. Salade de poulet à la mangue. Souvlaki au poulet. Velouté de poulet. Brochettes de poulet au miel. Salade de poulet aux haricots verts. Poulet pané farci aux herbes. Ailes de poulet au piment. Poulet à la marocaine. Crêpes de riz au poulet et aux légumes. Poulet épicé. Curry de poulet aux épinards. Poulet au gingembre et aux champignons. Salade de poulet et de papaye au gingembre. Salade de poulet à la grecque. Poulet au pak-choï. Poulet épicé à la coriandre. Saucisses de poulet au curry. Poulet au parmesan. Poulet au poivron à la sauce pimentée. Sauté de poulet à la thaïlandaise. Soupe de poulet au maïs. Grillades variées. Pizza au poulet et au fromage. Salade de poulet méditerranéenne. Croquettes de poulet à l'aïoli. Poulet aux pommes à l'allemande. Poulet au citron et à l'origan. Salade de poulet au gingembre. Blancs de poulet au pâté de foie. Poulet au taboulé. Sandwichs turcs. Poulet à la sauce verte. Poulet aux fettucine, sauce aux champignons. Brochettes de poulet tandoori. Poulet à la sauce au bleu. Blancs de poulet aux trois herbes. Champignons sautés aux foies de poulet. Rouleaux de poulet. Poulet au marsala et aux champignons. Poulet au basilic et au citron. Poulet rôti aux tomates et au romarin. Poulet aux asperges. Soupe de poulet et de pâtes. Poulet aux haricots et aux pousses de bambou. Salade de poulet au jambon cru. Salade de poulet aux pommes de terre. Poulet à la crème. Foies de poulet aux cœurs d'artichauts. Poulet à l'orientale. 

Menus grillades

Titre original : Sizzling Barbecue Cookbook

Traduction : Ricardo Larrivée, Brigitte Coutu

4ème de couverture

Avez-vous remarqué que lorsqu'il s'agit de grillades, la bonne humeur s'installe et nous avons soudainement un goût de vacances et de soleil ?

Menus grillades s'ouvre sur des recettes savoureuses, que vous prendrez plaisir à préparer sur votre barbecue ou votre grille de cuisson, en été comme en hiver. Ne serait-ce pas là un bon moyen pour vaincre la morosité ?

Le sommaire

Les viandes : Bifteck mariné au vin rouge. Steak au poivre. Côtelettes d'agneau grillées. Steak aigre-douce. Steak béarnaise. Brochettes d'agneau. Brochettes de veau à l'orientale. Bœuf grillé à la mexicaine. Steak moutarde. Côtes de porc Madras. Jambon à la mangue. Filet de bœuf. Agneau et légumes en papillote. Brochettes de bœuf à la brésilienne. Travers de porc. Travers de porc au miel. Côtes de porc aigres-douces.

Les hamburgers : Hamburgers au poulet. Hamburgers de porc mexicains. Hamburgers de bœuf aux oignons. Hamburgers porc et fromage. Hamburgers végétariens. Hamburgers agneau et herbes.

Poulet, poissons et fruits de mer : Suprêmes de poulet au citron. Crevettes piquantes. Poisson grillé. Morue à l'espagnole. Filets de poisson en papillote. Ailes de poulet grillées aigres-douces. Pilons de poulet à l'orange. Brochettes de poulet aux épices. Poulet aux prunes. Darnes de saumon à l'orientale.

Plats principaux : Rôti de porc grillé. Saucisses au gril. Rôti de bœuf au poivre. Beurre citronné à la moutarde. Poulet grillé aux piments et à la coriandre. Poisson entier en papillote. Gigot d'agneau à l'ail et au romarin.

Marinades, beurres et condiments : Marinade au vin rouge. Marinade aneth et citron. Sauce miel et jus de fruits. Huiles parfumées aux herbes. Chutney. Marinade miel et soja. Marinade ail et citron. Beurre aux herbes. Sauce à l'orange. Moutarde miel et curry. Moutarde aux herbes. Moutarde forte à l'ancienne. Purée d'abricots. Salade aux épinards et aux lardons. Tomates et courgettes à la menthe. Salade de chou. Salade verte classique. Vinaigrette classique. Salade d'asperges et de pois gourmands. Salade de pommes de terre à la menthe. Pommes de terre farcies. Salade de betteraves. Légumes grillés aux herbes.

Desserts rafraîchissants : Salade de fruits. Coupe royale. Pavlova. Crème glacée à la mangue. Tarte au citron meringuée. Tarte jardinière aux fruits. Pommes pochées au vin blanc.

Plats rapides pour enfants

Titre original : Fast Kid's Food

Traduction : Agnès Boucetta

4ème de couverture

Voilà un petit livre de recettes qui fera le plaisir des enfants. Des en-cas aux plats plus consistants, en passant par les boîtes à pique-nique débordantes d'idées, sans oublier quelques desserts et boissons ! Plats rapides pour enfants est un livre pour les enfants qui bougent !

Le sommaire

Muffins au muesli banane-abricot. Toasts hawaïens. Pancakes aux pommes. Bâtonnets de poulet. Petits pains au fromage, jambon et œufs. Minibrochettes de bœuf. Omelette aux épinards et à la ricotta. Chips et salsa avocat et tomate. Brochettes de poulet avec salsa multicolore. Burgers au poulet. Tacos au thon et aux haricots. Emincé de bœuf au riz. Porc aux pâtes de riz. Nachos. Ailes de poulet caramélisées. San choy bau. Toasts de poulet au caramel. Galette au poulet sauce saté. Hamburgers mexicains. Croquettes au thon et aux pommes de terre. Omelette aux courgettes. Escalopes de veau panée au jambon et à la tomate. Pâtes à la sauce tomate et au cabanossi. Gado gado. Poulet au miel sur lit de semoule. Sauté de bœuf aux nouilles. Sauté de poulet à la sauce aigre-douce. Galettes végétariennes. Bouchées à la viande. Sandwich américain. Sloppy Joes. Brochettes de poissons. Croquettes au saumon. Omelette aux nouilles et aux légumes. Macaronis au poulet. Fettucine au jambon et au maïs. Légumes sautés. Pizza au bœuf et aux tomates. Pizza mexicaine. Pizza aux légumes sautés. Pizza au poulet tikka masala. Pizza au jambon et à l'ananas. Burritos au poulet. Boulettes de viande sur lit de pâtes. Côtelettes d'agneau avec salade de carottes, pommes et noix. Boulettes de viande au miel et aux graines de sésame. Poisson pané aux herbes et au parmesan. Soupe aux légumes et aux macaronis. Gratin de pâtes aux saucisses. Pâtes aux pois chiches.

Desserts : Gelées aux fruits. Bouchées au chocolat. Bananes enrobées de chocolat. Fondant aux fruits. Fromage blanc aux fruits. Gaufres aux fruits garnies de yaourt au miel. Brochettes de fruits. Milkèshake à la fraise au lait de soja. Granité aux fruits. Crème de banance givrée. Coca glacé. Punch aux fruits. Chocolat chaud aux marshmallows.

Les rôtis

Titre original : Memorable Roasts

Traduction : Ricardo Larrivée, Brigitte Coutu

4ème de couverture

Pour les petites et les grandes occasions, les rôtis font partie de nos mets préférés."Les rôtis" vous propose des recettes du dimanche et de tous les jours. Vous trouverez également des suggestions d'accompagnements et d'assaisonnements qui ont du piquant pour relever le goût de vos rôtis.

Le sommaire

Boeuf et veau : Rôti de bœuf classique. Côtes de bœuf rôties. Rôti de bœuf en croûte. Filet de bœuf au poivre, sauce béarnaise. Rôti de veau, sauce au poivre. Rôti de bœuf, sauce bordelaise. Carré de veau aux herbes.

Rôtis d'agneau : Gigot d'agneau farci à l'orange et au romarin. Agneau du printemps. Agneau à l'indienne. Carré d'agneau à la menthe et à l'ananas. Gigot d'agneau en croûte. Carré d'agneau en fête. Gigot d'agneau farci à l'italienne. Gigot d'agneau à l'ail et au romarin.

Rôtis de porc : Jarret de porc aux abricots. Filet de porc aux pommes, sauce moutarde. Longe de porc glacée au sirop d'érable. Jarret aux épices. Longe de porc farcie aux pruneaux. Porc papillon. 

Poulet et volailles : Poulet rôti à l'estragon. Poulet farci, sauce aux champignons. Poulet farci aux fruits. Dinde rôtie farcie. Découper une dinde. Dinde farcie aux abricots et aux pruneaux. Désosser et farcir des blancs de dinde. Poulet à l'orientale. Découper un canard rôti. Canard à l'orange. Canard à l'orange et à l'ail. Oie rôtie. Cailles rôties.

Légumes d'accompagnement : Panais et courgettes amandines. Carottes glacées. Oignons braisés à la crème. Mini-légumes aux herbes. Julienne de légumes en citrouille. Pommes de terre sautées. Légumes grillés. Bouquets de brocolis aux amandes.

Farces et sauces : Farce aux herbes et aux abricots. Farce à la sauge. Farce au jambon. Petits pains du Yorkshire. Frites maison. Sauce au pain. Sauce au Porto. Sauce à la menthe. Sauce aux pommes. Sauce aigre-douce.

Les pâtes rapides

Titre original : Fast Pasta

Traduction : Dr. Véronique Brander

4ème de couverture

Pas besoin d'être un athlète pour apprécier un saladier de pâtes fumantes. Pas besoin d'endurer un marathon dans la cuisine pour préparer des pâtes dignes d'une « marna »italienne. Que vous préfériez les sauces onctueuses au beurre ou les mélanges de légumes grillés, meilleurs pour la santé, ces recettes vite faites à base de pâtes vous donneront de nombreuses idées vous permettant de transformer un plat traditionnel en fabuleux festin. 

Le sommaire

Principaux ingrédients à avoir en réserve

Comment faire cuire les pâtes

Salade de rigatoni. Orechiette au thon. Fettucine carbonara. Fettucine aux asperges et au jambon. Salade de poulet aux penne. Linguine aux asperges. Tagliatelle à la sauce tomate. Fusilli aux légumes. Rigatoni au chorizo. Spaghetti à la bolognaise. Papillotes de lasagne. Tagliatelle à la crème et au saumon. Tagliatelle au pesto rouge et aux piments. Penne primavera. Ravioli au mascarpone et à la pancetta. Fettucine au fromage fumé et au salami. Penne épicées au poivron. Fettucine aux mange-tout et aux noix. Spaghetti aux moules à la tomate. Linguine au gorgonzola et aux noix. Spaghetti à la sauce tomate. Lasagnette à la ricotta et au basilic. Spaghetti carbonara aux champignons. Ravioli aux petits pois et aux artichauts. Fusilli à la crème et au saumon. Spaghetti au bœuf et aux champignons. Penne au poivron grillé. Farfalle aux champignons. Penne au thon et aux haricots cannelloni. Rigatoni au bleu et aux brocolis. Tagliatelle à la citrouille et aux pignons. Linguine aux crevettes thaïlandaises. Linguine aux légumes grillés. Rigatoni aux foies de poulet. Fruits de mer au piment. Gnocchi aux petits pois. Penne à la citrouille sauce cannelle. Gnocchi aux fruits de mer. Gratin de rigatoni. Gnocchi aux tomates et au basilic. Omelette aux rigatoni. Fusili à l'orientale. Fettucine à la crème d'oignon. Spaghetti à la sauce au citron. Ziti aux tomates et aux bocconcini. Ravioli au poulet.

Recettes ultrarapides : Cheveux d'ange aux coquilles Saint-Jacques. Gnocchi au fromage. Pappardelle puttanesca. Tortellini au bouillon. Gnocchi aux artichauts. Pâtes au blé noir et au fromage. Spaghetti au beurre et aux herbes. Fettucine au pesto. Spaghetti calabrais. Tagliatelle au saumon fumé. Spaghetti aux olives et à la mozzarella. Farfalle aux cœurs d'artichauts et aux olives. Farfalle niçoises. Bucatini à l'ail. Spaghetti méditerranéens. Spaghetti à l'ail et au piment. Fusilli à la sauge et à l'ail. Ruote aux olives et au bacon. Farfalle aux petits pois. Penne à la roquette. Penne au pesto d'olives et de pistaches. Farfalle aux trois fromages. Ruote au persil et aux noisettes. Soupe de cheveux d'ange aux crevettes.

Pâtes, les préférées

Titre original : Classic Essential Pasta

Traduction : Francine Sirven

4ème de couverture

Pour tous les amoureux des pâtes, un recueil merveilleux, et rigoureusement conçu pour présenter une sélection des meilleurs plats italiens traditionnels - les préférés de la famille, tels que les Spaghettis bolognaise et les Lasagnes traditionnelles, comme les plus exotiques tels que les Spaghettis Pizzaiola ou les Gnocchis à la romaine. Des recettes illustrées, étape par étape, des instructions claires et des astuces pratiques renouvellent le plaisir de cuisiner les pâtes.

Le sommaire

Secrets de pâtes : la cuisson des pâtes

Formes de pâtes

Spaghettis bolognaise. Fettucines Alfredo. Pennes à l'arrabbiata. Spaghettis à la carbonara. Spaghettis marinière. Rigatonis à l'amatriciana. Spaghettis napolitains. Lasagnes classiques. Cannellonis aux épinards et à la ricotta. Raviolis au poulet. Tagliatelles au pesto. Fettucines primavera. Spaghettis à la puttanesca. Gnocchis à la romaine. Spaghettis vongole. Fettucines boscaiola. Fusillis polpettine. Fusillis à la sauce aux fèves. Linguines aux anchois, câpres et olives. Gnocchis de pomme de terre, sauce tomate et basilic. Fusillis all'olio e aglio. Fettucines burro. Spaghettis aux petits pois et aux oignons nouveaux. Lasagnes aux légumes. Tortellinis à la crème de champignons. Sauce tomate fraiche. Pappardelles au saumon. Pasticcio. Coquilles à la ricotta, sauce au poulet. Spaghettis aux moules. Spaghettis pizzaiola. Ragoût de rigatonis.

Pâtes à toutes les sauces

Titre original : Perfect Pasta

Traduction : Ricardo Larrivière, Brigitte Coutu

4ème de couverture

Les pâtes à toutes les sauces vous propose des recettes nutritives, simples et rapides à préparer. Nous vous proposons des pâtes pour tous les goûts : à la crème, aux fruits de mer, au fromage, en salade ou en entrée et même des desserts de pâtes créatifs et savoureux à souhait! De bons conseils vous sont également donnés pour réaliser de délicieuses pâtes fraîches à la maison ! 

Le sommaire

Les pâtes maison : Les pâtes fraîches. Pâtes de blé dur. Comment rouler la pâte. Couper la pâte. Sécher les pâtes. Cuire les pâtes.

Pâtes colorées et assaisonnées : Pâtes aux tomates. Pâtes au fromage et au basilic. Pâtes à la farine de pois chiches et à l'ail. Pâtes au citron et au poivre. Pâtes aux épinards. Pâtes au blé entier. Pâtes au sarrasin. Pâtes aux amandes. 

Les sauces : Sauce bolognaise. Sauce à l'ail et aux anchoix. Sauce au thon.Tortellini à la sauce champignons. Pâtes à la sauce tomate à l'origan. Pâtes au pesto.

Pâtes à la viande ou à la volaille : Tagliatelles au jambon. Tagliatelles au salami. Nouilles chinoises au poulet et aux légumes. Spaghetti aux boulettes de viande. Penne à la poitrine fumée et aux tomates. Macaroni au bœuf. Spaghetti sauce à la viande express. Casserole de pâtes au bœuf. Nouilles thaïlandaises. Penne à la sauce piquante. Boulettes de poulet à la sauce tomate.

Pâtes aux poissons et fruits de mer : Tagliatelle au thon. Tagliatelle des grandes occasions. Farfalle aux moules. Spaghetti à la sicilienne et spaghetti marinara. Spaghetti marinara. Vermicelle royal. Macaroni aux anchois. Nouilles indonésiennes.

Pâtes à la crème et au fromage : Fettucine Alfredo. Nouilles au gratin. Spaghetti à la créole. Spaghetti à la carbonara. Tagliatelle sauce au fromage bleu. Macaroni aux champignons. Gnocchi aux épinards. Quiche napolitaine. Fettucine aux brocolis. Fettucine au persil et à l'ail.

Pâtes élégantes aux légumes : Spaghetti à la sauce napolitaine. Spaghetti à la sauce aux épinards. Lasagne aux épinards. Macaroni à la caprese. Pâtes aux tomates et au bocconcini. Fusilli aux épinards. Conchiglie à la mexicaine.

Salade de pâtes rafraîchissantes : Salade méditerranéenne. Salade de coquillages. Salade de pâtes aux saucisses. Salade de macaroni au poulet. Salade de pâtes au jambon.

Les desserts : Farfalle flambées à l'orange. Pouding à l'orange. Lasagnes sucrées aux pommes. Trempette tropicale et triangles aux amandes. Conchiglie farcies aux noix. Tortellini frits à la noix de coco.

Les accompagnements parfaits : Antipasti en éventail. Salade italienne. Poires pochées au vin blanc. Sabayon. Citrons givrés. Pain à l'italienne.

Mezzé - Les en-cas méditerranéens

Titre original : Meze. Mediterranean-style earting

Traduction : Christine Chareyre

4ème de couverture

Pour donner une note à la fois conviviale et originale à vos réceptions, offrez à vos invités un plateau de messe. Ces délicieux en-cas se dégustent accompagnés de boissons fraîches et sont parfaits pour l'apéritif, comme le suggère le mot grec "bouchées savoureuses". L'ensemble des recettes proposées ici égaiera votre table des saveurs ensoleillées de la Méditerranée.

Le sommaire

Repas de mezzé : Qu'est-ce qu'un mezzé ? Une expérience culinaire à part entière.

Keftas d'agneau grillées. Beignets de chou-fleur. Fleurs de courgettes farcies. Feuilles de vigne végétariennes. Gratin d'aubergine. Pois chiches frits. Champignons au vin rouge. Beignets de courgettes. Kibbeh. Boulettes. Moules Saganaki. Falafel. Labneh. Salade de chorizo à la menthe. Cailles grillées. Croquettes de morue à la skordalia. Feuilletés de poulet. Romaines au vinaigre. Borek à la tomate et à l'aubergine. Salade grecque. Tourte aux épinards. Boulettes de viande à l'haloumi. Taboulé. Sardines au four. Betteraves à la skordalia. Foie d'agneau au citron. Salade d'aubergine. Petite friture. Calmars frits. Poulpe au vin rouge. Croquettes de fromage. Poulpe au vinaigre. Tartines grecques. Tartines grillées à l'haloumi. Ragoût aux haricots de Lima. Chou-fleur au vinaigre. Calmars farcis au risotto safrané. Artichauts braisés. Salade de moules au safran. Salade de poisson à l'orange. Souvlakia. Borek aux champignons. Bœuf à la cannelle en feuilles de chou. Gazpacho blanc. Brochettes de thon aux câpres. Feuilletés au fromage. Ragoût aux haricots verts. Tomates farcies au riz.

Olives marinées : Citron, ail et thym. Piments, herbes et citron. Aneth, ail et orange. Pickles d'olives. 

A la mode sévillane. Coriandre et orange. 

Sauces et pâtes à tartiner :  Tarama. Pâte de feta. Caviar d'aubergine. Houmous. Tzatziki.